Joerg Lehmann Joerg Lehmann
Lieber Lebkuchen oder aromatische Almkräuter?

Die Hochsteiermark und Region Erzberg-Leoben

Zwischen Hochschwab, Erzberg und Fischbacher Alpen lässt sich die Hochsteiermark kulinarisch facettenreich erkunden: Von süß bis pikant wird hier Abwechslung geboten. Allerhand Geschmacksnuancen: So ist das Mariazeller Land geprägt vom honigsüßen Lebkuchen, die Region um den Hochschwab hingegen bekannt für das Hochschwab-Wild. Forellen aus den klaren Flüssen und Arzneien wie der Mariazeller Magenbitter verfeinern die regionale Tradition.

Ein typisches Rezept ist etwa das Fedlkoch, das einst Speise auf der Alm war – dieses gibt es im Sommer auf einigen Almhütten der Region. Hinaus ins Grüne heißt es für alle, die der Natur gern näher auf der Spur sind: Bei geführten Kräuter-Wanderungen kann man direkt in die Geheimnisse der Pflanzenwelt eintauchen. Die wohltuenden Wildkräuter und Blütenblätter werden eigenhändig gesammelt und verarbeitet. Da blickt man direkt in die Geheimnisse der steirischen Kräuterküche. 

Johann Lafers Tipp zur Region

„In der Küche meiner Kindheit gab es stets Kräuter aus dem eigenen Garten. Das erinnert mich auch an meinen Großvater, der Kräuterblätter gerne in die Eierspeise zupfte. Das heimische Kräuterwissen wurde immer schon in die Kochkunst gebunden. Das hat die steirische Küche natürlich bereichert.“

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