Kulinarik

Gaumenfreuden von höchster Qualität verspricht das Projekt „Almkulinarik by Richard Rauch“. Gemeinsam mit mehreren Hüttenwirten aus der Region hat sich der steirische vier-Hauben-Koch zur Aufgabe gemacht, kreative Almgerichte zu zaubern, die auf bodenständigen und regionalen Produkten - zu einem großen Teil aus eigener Erzeugung - basieren. Zu den Gerichten werden auf Wunsch die steirischen Almkulinarik-Weine serviert. Sie sind speziell auf die Speisen abgestimmt sind und runden das Geschmackserlebnis ideal ab.

Bei besonderem Ambiente - mitten in der Natur und umgeben von schönstem Bergpanorama lassen sich die Almkulinarik-Gerichte auf mehreren Hütten in der Region genießen. Die Hütten eint, dass sie alle zu Fuß erreichbar sind und so entweder zum idealen Ausgangspunkt oder aber zum Ziel von kurzen wie langen Wanderungen in der Region werden. Zweifellos ein kulinarischer Höhepunkt.

Die Krapfen sind eine Besonderheit im Ennstal. Hier unterscheidet man zwischen den aus Weizenmehl hergestellten „woazanen“ oder auch „evangelischen“ Krapfen, die vor allem im Oberen Ennstal beliebt sind und zumeist süß mit Honig oder Marmelade gegessen werden und den „roggernen“ Krapfen, die aus Roggenmehl gebacken werden und vielen auch als „katholische Krapfen“ bekannt sind. Letztere sind auch die Basis für die leckeren Steirerkaskrapfen, optional auch mit Erdäpfel und Sauerkraut.