Familie Stern

HErzgeschichte 21: Herzhafter Genuss für Käse-Kenner

Sanft aromatisch, cremig und frisch: So beschreiben Kenner den vielfach prämierten Herz-Camembert von Käsemeister Vinzenz Stern. Zum 50-jährigen Jubiläum des Grünen Herz haben er und seine Frau Julia sich nun etwas ganz Besonderes einfallen lassen und ihre Käse-Spezialität in einen formschönen 50-er verwandelt. Wir haben ihn gemeinsam mit den beiden verkostet. 

Bei der Grünen Nacht zählt Käsemeister Vinzenz Stern längst zu den Stammgästen: Seit mittlerweile 15 Jahren ist er mit seinen Spezialitäten bei dem Event dabei und verköstigt die Besucherinnen und Besucher mit wohlschmeckenden Käse-Kreationen. Fast genauso lange ist er auch im elterlichen Betrieb aktiv. Der "Aichstern-Hof" in Rohrbach bei Hitzendorf wird bereits seit mehr als 500 Jahren von der Familie bewirtschaftet. 2007 wurde Vinzenz jüngster Käsemeister Österreichs und setzt nun gemeinsam mit seiner Frau Julia die Tradition fort. 

Genuss mit Tradition 

Weit über die steirischen Landesgrenzen hinaus bekannt ist dabei das Steiermark-Camembert-Herz der Familie Stern. Es wurde bereits vielfach national und international ausgezeichnet und hat sich als echter Klassiker auf den Tellern der Käse-Gourmets etabliert. Die Rohmilch dazu stammt von den hauseignen Kühen der Familie. Damit es seine besondere Form erhält, wurde in zahlreichen Arbeitsstunden eine eigene Form vom Käsemeister entwickelt. So wird es nicht nur zu einem beliebten Geschenk an Muttertag oder Valentinstag, sondern ist auch ein begehrtes Mitbringsel bei Steiermark-Fans. 

Zum 50-jährigen Jubiläum des steirischen Markenzeichens wurde nun sogar ein eigener Camembert 50-er kreiert. Doch wie schmeckt der eigentlich? "Von außen riecht er frisch und ein bisschen Champignon artig nach dem weißen Edelschimmel. Im Teig selbst ist der Camembert dann total cremig und hat einen ganz feinen, vielschichtigen Geschmack. Damit ähnelt er einem originalen Camembert, der aus Frankreich kommt", verrät Vinzenz Stern. Er empfiehlt ihn zu verschiedenen Gerichten: "Wenn er jung ist, passt er besonders gut zu leichten Gerichten oder zu leichtem Wein wie einem Junker. Wenn der Camembert richtig reif ist, dann passt er zu einem kräftigen Rotwein genauso gut. Das ist eine von den wenigen Käsesorten, die je nach Reifestadium zu fast allem dazu passt", lässt er uns wissen. Das lässt man sich nicht zweimal sagen ... 

Zum Reinbeißen: Der Camembert-50er wurde extra für das Jubiläum angefertigt. | © Bernhard Loder | Steiermark Tourismus

Herz-Botschafter

Dass Familie Stern so eine besondere Verbindung zum Grünen Herz hegt, kommt übrigens nicht von ungefähr: "Für mich ist das Grüne Herz einfach von klein auf das Wahrzeichen der Steiermark", erzählt der Käse-Meister. "Jedes Mal, wenn man in die Steiermark fährt, sieht man es und freut sich. Ein Herzerl bereitet einfach allen eine Freude und es ist so ein positives Zeichen". Und Julia ergänzt:"Wir sind unglaublich stolz, dass wir das auf unserem Produkt tragen dürfen und ein Partner vom Steiermark-Herz sind. Das ist definitiv keine Selbstverständlichkeit." 

Ihre Liebe zum steirischen Wahrzeichen tragen sie nun also in Form von Käse in die Welt hinaus. Und zum Abschluss haben sie sogar noch ein paar Glückwünsche für das Grüne Herz parat: "Wir wünschen dem Steiermark Tourismus und dem gesamten Grünen Herz-Team weiterhin so viel Erfolg, wie sie die letzten 50 Jahre gehabt haben. Das der steile Bergauf-Weg weiterhin so gut gelingt und dass das Grüne Herz weiterhin so eine tolle, positive Geschichte ist."

Wer nun auch Appetit bekommen hat und das Steiermark-Herz sowie zahlreiche weitere Käse-Spezialitäten von Aichstern verkosten möchte, hat im Hofladen der Familie die Gelegenheit dazu.