Kulinarik in der Steiermark: Besondere Genussorte in den Regionen

Sanfte Hügel mit Weingärten und dazu eine herzhafte Brettljause: Die Südsteiermark ist seit jeher eine Region, in der man weiß, wie man es sich gut gehen lässt. Vor allem entlang der Südsteirischen Weinstraße, der Sausaler Weinstraße und der Schilcherweinstraße treffen traditionsreiche Weinkultur, herzliche Gastfreundschaft und kulinarische Vielfalt aufeinander.

Besonders eng mit der Südsteiermark verbunden ist die Buschenschankkultur: Die Entstehungsgeschichte der typischen kalten Jause mit Köstlichkeiten aus Eigenproduktion reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als das Ausschenken von selbst produziertem Wein erstmals offiziell erlaubt wurde. Der Name „Buschenschank“ stammt übrigens vom grünen Zweig, der vor den Häusern angebracht wurde und ein Zeichen dafür war, dass hier Wein ausgeschenkt wird. Prost!

Kulinarik und Wein sind in der Südsteiermark eng verbunden. Und die Südsteiermark kann noch viel mehr als Brettljause und Buschenschank! Neben traditionellen Gasthäusern und Buschenschänken hat sich in den vergangenen Jahren eine gehobene Gastronomieszene bis hin zu Hauben- und Sternerestaurants entwickelt.

So wird die Südsteiermark auch für Liebhaberinnen und Liebhaber außergewöhnlicher Fine-Dining-Erlebnisse zum genussvollen Reiseziel.

Wer die Region noch besser kennenlernen möchte, sollte außerdem einen Abstecher zu den zahlreichen Hofläden und Direktvermarktern einplanen. In den Hofläden gibt’s allerlei Köstlichkeiten – und oft gleich die Geschichte hinter dem Produkt und seiner Herstellung zu den Produkten. Wer den Geschmack der Südsteiermark mit nach Hause nehmen möchte, findet viele kulinarische Mitbringsel. Noch schöner ist es allerdings, die Region direkt vor Ort zu entdecken und zu genießen.

Im Thermen- & Vulkanland treffen regionale Spezialitäten wie Käferbohnen, Kürbiskernöl und Weine auf kreative Küche und echte Gastgeberpersönlichkeiten. Die Böden der Region liefern eine Vielfalt an Zutaten, aus denen in Gasthäusern, Restaurants und kleinen Lokalen ganz unterschiedliche Hochgenüsse entstehen. Gerade im Herbst und Winter zeigt sich die Region von einer besonders herzhaften Seite: Saisonale Spezialitäten und Wildgerichte auf den Speisekarten sorgen für genussvolle Abwechslung.

Frische wird hier großgeschrieben: Serviert wird in der Lounge 81 in Bad Gleichenberg, was gerade saisonal und aktuell auf der Anschlagtafel steht. Sandra und Eduard von Das LiebECK in Stainz bei Straden wiederum zeigen euch bodenständige Küche verbunden mit gemütlichem Wohnzimmerflair. Auch Madeleine und Markus vom Gourmetheurigen Der Edelbauer in St. Anna am Aigen lädt dazu ein, die Region von ihrer kulinarischen und saisonalen Seite kennenzulernen.

Im Kunsthotel & Restaurant Malerwinkl in Fehring gibt’s nicht nur etwas für den Gaumen, sondern auch für’s Auge. Im Feld Feldbach wiederum steht das Marktlokal als unkompliziertes Konzept im Mittelpunkt. Wer ursprüngliche Gasthauskultur mit gehobener Küche verbinden möchte, findet im Gasthaus Haberl & Fink's Restaurant in Markt Hartmannsdorf eine spannende Adresse.

Neben den Restaurants, Gasthäusern und Lokalen werden Genießerinnen und Genießer auch in Greißlereien und regionalen Geschäften fündig. Die Augustiner Greißlerei in Fürstenfeld etwa ist eine Gelegenheit, vor Ort zu essen und Köstlichkeiten aus dem Thermen- & Vulkanland mit nach Hause zu nehmen. So lässt sich ein Ausflug ins Thermen- & Vulkanland wunderbar mit kulinarischen Erlebnissen verbinden – und vielleicht bleibt sogar noch eine kleine Aufmerksamkeit für die Lieben daheim.

In der Erlebnisregion Graz beginnt guter Geschmack schon lange vor dem Lokalbesuch. Hinter den vielen Lokalen stehen Menschen, die mit Ideenreichtum und handwerklichem Können aus regionalen Zutaten etwas Besonderes zubereiten. Die Berghofer Farmery beispielsweise liefert knusprige Knabbereien aus gerösteten steirischen Kürbiskernen in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, die ab Hof erworben werden können.

Wie sich Tradition und ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln verbinden lassen, zeigt die Kunstmühle Haindl. Schon in dritter Generation werden hier von Alois und Johanna Haindl Getreide und Kürbiskerne mithilfe eigener Wasserkraft verarbeitet.

Dass Graz kulinarisch immer wieder überrascht, beweist das VINA. Vietnamesische Delikatessen treffen hier auf ein außergewöhnliches (und ausgezeichnetes!) Raumkonzept bei frischen Sommerrollen und würzigen Currys. Auch die Spitzenküche hat in der Erlebnisregion Graz ihren festen Platz. In der Genießerei am Markt verwandelt Alexander Posch Saisonales zu ausgefallenen Menüs. Am Teller landen regionale Zutaten direkt vom umliegenden Bauernmarkt. Nicht ohne Grund wurde die Küche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 

Ebenfalls zur prämierten Gastronomieszene gehört das Restaurant Artis in Graz, das mit kreativem Fine-Dining begeistert. Eine weitere empfehlenswerte Adresse ist das Wörgötter in Ligist, wo Wirtshauskultur und anspruchsvolle Sterneküche aufeinandertreffen. Ob Handwerkskunst, innovative Restaurantkonzepte oder ein außergewöhnliches Gourmetmenü: Von der Mühle bis zur Sterneküche zeigt sich: Rund um Graz gibt’s immer wieder Neues zu entdecken.

Drei Regionen, unzählige kulinarische Entdeckungen: Die Südsteiermark, das Thermen- & Vulkanland und die Region Graz zeigen, wie abwechslungsreich Genuss in der Steiermark sein kann. Überall warten besondere Geschmackserlebnisse und die Menschen, die mit Leidenschaft dahinterstehen.

Ob Brettljause mit Aussicht, ein gemütlicher Abend im Gasthaus oder ein raffiniertes Sternemenü – die nächste kulinarische Entdeckung ist oft nur einen Ausflug entfernt. Also: Appetit mitbringen, Neues ausprobieren und vielleicht schon bald einen neuen Lieblingsplatz finden. Wo beginnt eure nächste Genussreise?

Dieser Artikel entstand in freundlicher Zusammenarbeit

mit der Südsteiermark, der Erlebnisregion Graz und dem Thermen- & Vulkanland. 💚