KARL STEINEGGER KARL STEINEGGER
Hauben-kulinarik
Ausseerland Salzkammergut

Hauben-kulinarik

Der Restaurantguide Gault Millau zeichnete auch dieses Jahr wieder kulinarische Spitzenleistungen aus. Dieses Mal schafften es fünf Betriebe aus dem Ausseerland Salzkammergut Hauben zu erkochen. Hier dürfen wir sie Dir schmackhaft machen.

Design ohne Titel - 1

Altaussee

Geiger Alm

Das 4-Hauben-Restaurant in den Bergen
mit Wurzeln, die bis ins Jahr 1782 reichen.

In der Geiger Alm erlebst du Haubenküche mal anders und kannst dich von Dominik Uttasy in herzlicher Atmosphäre einkochen lassen. Spüre das gemütliche Ambiente der geschichtsträchtigen Alm, an dem Vergangenheit und Gegenwart zu einer wunderbaren Einheit verschmelzen. Ganz besonders ist hier der Service Award von Gault Millau, der für 2024 an die talentierte Maître, Sommelière und Seele der Geiger Alm, Eva-Maria Utassy verliehen wurde zu erwähnen.

Die Geiger Alm wird von Eva-Maria und Dominik Utassy, dem Gault Millau vier Hauben verlieh, seit 2018 mit Leidenschaft betrieben. Das authentische Gourmet-Paar begeistert mit seinem herzlichen Charme und phantasievollen Kreationen.

Bad Aussee

Das James

Das James ist eine elegante Salonerie am Golfplatz, wo heimische Küche auf ungezwungenen Stil trifft.

Der Gault Millau sagt: Das Salonmenü von Christian Wölkart ist eine Wucht. Und: dass man im „James am Golfplatz“ eine atemberaubende Aussicht genießt. Der Blick gleitet über den Golfplatz, in einiger Entfernung, aber doch so nah, dass es beeindruckend ist: der Loser und die Trisselwand.

Christian Wölkart sagt: Es ist die Natur, die unser Vorbild ist. Und uns inspiriert. Es ist die Kultur, die Gastfreundschaft und das Gesellige bei Speis & Trank, das wir in dieser unverwechselbaren Region erlebbar machen.

Das James am Golfplatz, Bad Aussee, Inspiationen | © G'sund und Natur Hotel DIE WASNERIN | © G'sund und Natur Hotel DIE WASNERIN
Seehotel Grundlsee, Blick auf Villa Castiglioni | © Seehotel Grundlsee | © Seehotel Grundlsee

Grundlsee

Restaurant Seehotel Grundlsee

Hier kann man innehalten. Für die guten Dinge im Leben.

Man kann sie schmecken und genießen: im Restaurant des Seehotel Grundlsee oder auf der großzügigen Terrasse direkt am malerischen See mit beeindruckendem Blick ins Tote Gebirge. Vom Frühstück über Menüs oder die À-la-Carte Auswahl bis zum kleinen Feinen zwischendurch. Entspannt und genussvoll. Und ausgezeichnet: mit zwei Hauben von Gault Millau.

Bad Aussee

SPA Hotel Erzherzog Johann

Erzherzöglich genießen im Hotel Erzherzog Johann

Anna Plochl war eine gute Köchin: „Ihr Habsburger könnt’s vielleicht besser regieren, aber kochen können wir Plochls besser“, soll sie gesagt haben. Ihre Rezepte sind für Christian Spreitz, den Küchenchef im SPA Hotel Erzherzog Johann, auch heute noch eine Inspiration.

Köstlich und mit zwei Hauben von Gault Millau ausgezeichnet ist alles, was aus der JOHANNKüche kommt: die Speisen sind ideenreich, leicht und frisch zubereitet, die Zutaten kommen großteils aus der Region: Rind und Lamm sind echte Ausseer, der Schafskäse ist auch aus der Gegend und der Seesaibling sowieso. 

SPA Hotel Erzherzog Johann, Bad Aussee | © Ralf Tornow | Ralf Tornow | © Ralf Tornow
Strandcafe, Altaussee, See

Altaussee

Strandcafé Restaurant Altaussee

„Man sitzt insgesamt viel zu wenig am See” 

Im Strandcafé Restaurant Altaussee sitzt man direkt am Altausseer See an einem der schönsten Logenplätze des Salzkammergutes mit Blick auf Loser und Trisselwand.

Aus der Küche kommt fangfrisch das Beste aus dem Salzkammergut. Saibling, Forelle, Huchen, Reinanke und Co, regionale, saisonale Köstlichkeiten und natürlich auch die österreichischen Klassiker in goldgelber Panier. Ausgezeichnet mit einer Haube von Gault Millau.