Kürbiskernöl - Das grüne Gold der Steiermark

Die Steirische Ölspur

Die lehmig sandigen Böden und das pannonische Klima der Südsteiermark sind eine günstige Mischung für den Steirischen Ölkürbis, aus dessen Kerne das Steirische Kürbiskernöl gewonnen wird. Eine wahre Delikatesse, die mit unwiderstehlich nussigen Aromen Nase und Gaumen verzaubert.

Ende des 19. Jahrhunderts machte sich der Ölkürbis in der Steiermark heimisch. Aus den Kernen, die gereinigt und geröstet werden, wird das Kürbiskernöl nach traditionellem Verfahren gepresst. 2,5 bis 3 Kilogramm getrocknete und geröstete Kerne werden für einen Liter Kürbiskernöl benötigt. Das sind in Summe 30 bis 40 Kürbisse, die maschinell, aber teils auch noch per Hand, verarbeitet werden müssen. Nicht verwunderlich, dass man vom grünen Gold der Steiermark spricht.

Das nussig, dickflüssige Öl, das in Farbe und Geschmack einzigartig ist, liefert zudem wertvolle Inhaltsstoffe. Das Öl bietet nämlich bis zu 50 % mehr von den wichtigen mehrfach ungesättigte Fettsäuren als herkömmliche Öle, wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl.

Die Steirische Ölspur widmet sich mit 15 Ölspur - Gemeinden, 9 Ölmühlen, 23 Ölspur - Wirte und 25 Ölspur-Bauern ganz dem Kürbiskernöl und seinen Besonderheiten.

Geschützte geografische Angabe

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Seit 1996 steht das steirische Kürbiskernöl unter Herkunft - Schutz. Nicht, dass man es nicht erwerben und verwenden dürfte. Geschützt ist die geografische Angabe „steirisches Kürbiskernöl“, was in dem Zusatz g.g.A. (geschützte geografische Angabe) zum Ausdruck kommt. Dieser Schutz bedeutet, dass die Bezeichnung „steirisches Kürbiskernöl“ nur dann verwendet werden darf, wenn:

die zur Pressung herangezogenen Kürbiskerne vom steirischen Ölkürbis stammen und die Kürbisse in der Steiermark bzw. in einigen wenigen weiteren definierten Gebieten in Niederösterreich und dem Burgenland angebaut und geerntet wurden,
die Pressung nach dem traditionellen Herstellungsverfahren ebenso wie die Abfüllung in einer steirischen oder burgenländischen Ölmühle erfolgt und
es sich um 100%ig reines Kürbiskernöl aus Erstpressung handelt.

Nur wenn all diese Kriterien zutreffen und dieser Umstand durch eine zertifizierte Prüfstelle bestätigt wird, darf Kernöl als „steirisches“ Kürbiskernöl bezeichnet werden und damit auch die Banderole der Gemeinschaft getragen werden.

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Mit Herz, Humor & Verstand

Die Ölspur - Wirte

Bodenständig und innovativ. Die Ölspur - Wirte sind sorgsam ausgesuchte Wirtsleute, die das Kürbiskernöl in ihren Küchen besonders gekonnt einsetzen und ihren Gästen mit viel Herz, Humor und Verstand die Besonderheiten des Steirischen Kürbiskernöls näher bringen.

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Garanten für noch mehr Genuss

Die Ölspur - Bauern

Die Ölspur - Bauern sind der Schlüssel zum grünen Gold der Steiermark und eine immense Bereicherung für die Steirische Ölspur. Sie bieten das schmackhafte sowie hochwertige Kürbiskernöl zum Verkauf in ihren eigenen Hofläden und teilweise auch in Online-Shops an.

Die Ölspur - Bauern entdecken

Schöpfungsorte des erlesenen Originals

Die Ölmühlen

Welch ein Erlebnis – tiefgehende nussige Aromen und eine spürbare Fülle und Dichte von unüberbietbarer Eleganz. Die Ölmühlen entlang der Steirischen Ölspur bieten Einblick in die Produktion des Kürbiskernöls.

Die Ölmühlen besuchen

Ölspur Veranstaltungen

Alle Veranstaltungen entlang der Steirischen Ölspur finden Sie hier.

Die Ölspur Partner

Starke Partner der steirischen Ölspur

Die Ölspur Partnerbetriebe kommen aus verschiedenen Wirtschaftssektoren und haben sich wie alle anderen Ölspur Betriebe auch der Regionalität, dem Handwerk und der Erzeugung von typischen Besonderheiten im Schilcherland verschrieben. Ein Besuch der Landesversuchsstation für Spezialkulturen in Wies ist für alle Liebhaber des Kürbisses besonders zu empfehlen. Neben dem Verkauf von heimischen Kräutern und Gemüsesorten frisch aus dem Garten, widmet sich die Versuchstation auch der Züchtung von über 100 verschiedenen Kürbissorten und -arten.

Versuchsstation für Spezialkulturen

Heilmoorbad Bad Schwanberg

Weingut Jöbstl Stammhaus

Verein Schilcherland Spezialitäten

Hofkäserei Deutschmann

Jöbstl Schaubrennerei & Museum

Der Stainzer Flascherlzug

Kaffeerösterei Hubmann Stainz

Ölspur Camping Eibiswald

Hofkäserei Kronabeter

Himmlischer Geschmack mit verjüngender Wirkung

Das "Superfood" der Südsteiermark

Weltweit haben Genießer das Kürbiskernöl für sich entdeckt, sogar die Spitzenköche veredeln ihre Gerichte gerne mit dem grünen (Boden-)Schatz. Was sie daran lieben? Kernöl fließt sämig und dunkelgrün, im Duft betören zartes Karamell und Nuss, am Gaumen setzen sich die Aromen fort, dazu kommen frische Brotrinde und feine Röstaromen. Doch nicht nur der Geschmack verleiht dem Kürbiskernöl seine Besonderheit, sondern auch die wertvollen Inhaltsstoffe.

Nährwert des Kürbiskernöls:

100 g Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. enthalten durchschnittlich:

Energie 3700 kJ / 900 kcal
Fett 100 g
- davon 18 g gesättigte Fettsäuren
- 36 g einfach ungesättigte Fettsäuren
- 46 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate 0 g
- davon 0 g Zucker,
0 g Eiweiß,
0 g Salz,
29 mg* Vitamin E (*entspricht 242 % des Nährstoffbezugswertes)

Kürbiskerne liefern aber nicht nur hervorragendes Öl, sie verjüngen auch die Zellen. Wie das geht? Kürbiskerne enthalten Spermidin, das dazu beiträgt, die Effekte der Zellalterung zu neutralisieren. Wie 11 Untersuchungen in akkreditierten Labors gezeigt haben, sind Kürbiskerne ein spermidinreiches „Superfood“. Für den täglichen Bedarf genügt eine kleine Handvoll Kürbiskerne.

Ölspur Gemeinde

1 Ölspur - 15 Gemeinden

Mit Gespür für Tradition und Natur

Die 15 Gemeinden der Südsteiermark, die sich der Steirischen Ölspur verschrieben haben, sind sich der Tradition um das "grüne Gold" in der Region bewusst, deshalb wird besonders auf die Flächen und die Gewinnung der Kerne geachtet. Natürlich darf der kulinarische Genuss bei den verschiedenen Wirten und im Besonderen die Kombination mit dem Schilcher nicht fehlen.