GenussHauptstadt Graz
Kulinarik mit Herkunft
Graz ist seit 2008 Österreichs GenussHauptstadt und steht für eine Küche, die regionale Produkte, saisonale Vielfalt und enge Zusammenarbeit mit Produzenten verbindet.
Märkte, Landwirtschaft und Gastronomie greifen dabei ineinander und prägen das kulinarische Selbstverständnis der Stadt. Dieses Zusammenspiel zeigt sich im Alltag: auf Bauernmärkten, in Wirtshäusern und in der vielfältigen Restaurantszene. Gleichzeitig bildet das Umland die Grundlage vieler Produkte – und erweitert den kulinarischen Blick über die Stadt hinaus in die Erlebnisregion Graz.
Diese Struktur bildet die Grundlage dafür, warum Graz als GenussHauptstadt gilt.
Warum Graz als GenussHauptstadt gilt
- Titel „GenussHauptstadt“ seit 2008 – getragen von einer klaren kulinarischen Haltung
- Regionale und saisonale Produkte prägen die Küche in Stadt und Umland
- Enge Zusammenarbeit mit Produzenten aus der Steiermark als gelebte Praxis
- Mehrere tägliche Bauernmärkte bringen Frische und Herkunft ins Stadtbild
- Vielfältige Gastronomie zwischen Wirtshauskultur und Haubenküche
- Zusammenspiel von Tradition und zeitgenössischer Küche als selbstverständlicher Zugang
Die GenussHauptstadt im Alltag erleben
Die GenussHauptstadt zeigt sich in Graz im Zusammenspiel von Märkten, Gastronomie und Produzenten. Was hier entsteht, prägt den Alltag – von der Herkunft der Produkte bis zu dem, was auf den Tellern landet.
Vom Bauernmarkt über das Wirtshaus bis zur Haubenküche wird dieser Zusammenhang sichtbar. Die einzelnen Bereiche greifen ineinander und machen die kulinarische Struktur der Stadt erlebbar.
Bauernmärkte in Graz
Kurze Wege, klare Herkunft
Bauernmärkte in Graz sind ein zentraler Bestandteil der GenussHauptstadt und prägen den direkten Zugang zu regionaler Kulinarik. Märkte wie der Kaiser Josef Markt oder der Bauernmarkt am Lendplatz verbinden Produzenten unmittelbar mit der Stadt – saisonal, persönlich und ohne Umwege.
Viele Restaurants in Graz beziehen hier ihre Zutaten oder stehen in engem Austausch mit landwirtschaftlichen Betrieben aus dem Umland. So entsteht jene Nähe zwischen Erzeugung und Küche, die charakteristisch für die GenussHauptstadt ist und sich unmittelbar auf den Tellern widerspiegelt.
Die Märkte sind damit mehr als Verkaufsorte: Sie bilden die Grundlage der Küche und machen Herkunft, Saison und Qualität im Alltag der Stadt sichtbar.
Von Wirtshaus bis Haubenküche
Handwerk und Handschrift
Die Restaurants in Graz verbinden traditionelle Wirtshauskultur mit zeitgenössischer Gastronomie – und zeigen damit die kulinarische Bandbreite, die die GenussHauptstadt auszeichnet. Die Vielfalt reicht von klassisch geprägten Gasthäusern bis zur Haubenküche, getragen von einem gemeinsamen Verständnis für Produktqualität und Herkunft.
Während in den Wirtshäusern regionale Spezialitäten und vertraute Gerichte im Mittelpunkt stehen, entwickeln Restaurants der gehobenen Küche daraus eigenständige, zeitgemäße Interpretationen. Diese Spannweite ist charakteristisch für Graz und macht die GenussHauptstadt in unterschiedlichen Ausprägungen erlebbar.
Auch Feinkostläden und kulinarische Fachgeschäfte sind Teil dieses Gefüges. Sie zeigen, dass Qualität in Graz nicht erst in der Küche beginnt, sondern bereits bei Auswahl, Reifung und Herkunft der Produkte.
Fine Dining in Graz
Präzise Küche
Graz hat sich in den vergangenen Jahren als Standort anspruchsvoller Spitzenküche etabliert und zeigt damit eine Facette der GenussHauptstadt, in der sich regionale Herkunft und kulinarische Präzision auf hohem Niveau verbinden. Mehrgängige Menüs, klare Aromen und ein bewusster Umgang mit regionalen Zutaten prägen viele der ausgezeichneten Restaurants der Stadt.
Internationale Techniken treffen dabei auf steirische Produkte, die oft aus langfristigen Partnerschaften mit Produzenten stammen. Fine Dining in Graz bleibt dabei bewusst geerdet und versteht sich als Teil jener kulinarischen Kultur, die die GenussHauptstadt auszeichnet.
Zu den prägenden Adressen zählen unter anderem das Restaurant Zur Goldenen Birn (4 Hauben Gault & Millau, 1 Michelin-Stern, 4 Gabeln Falstaff) oder das Restaurant Artis (3 Hauben, 1 Michelin-Stern, 3 Gabeln).
Typische Spezialitäten
Regionales aus der GenussHauptstadt Graz
Die Küche in Graz ist geprägt von regionalen Spezialitäten und saisonalen Zutaten. Klassiker wie Kürbiskernöl, Käferbohnen oder Backhendl stehen selbstverständlich auf den Speisekarten und zeigen, was man in Graz typisch isst.
Im Jahresverlauf verändert sich dieses Angebot: Im Frühjahr bringt der Grazer Krauthäuptel Frische, Bärlauch prägt viele Gerichte. Sommer und Herbst stehen für Paradeiser, Schwammerl, Kürbis, Kernöl, Käferbohnen sowie Apfel, Sturm und steirische Weine wie Schilcher oder der Grazer Stadtwein Falter Ego. Auch der Graz-Trüffel ergänzt diese kulinarische Vielfalt.
Ein Tag in der GenussHauptstadt Graz
So schmeckt Graz
Ein Tag in der GenussHauptstadt Graz verbindet Kaffeehauskultur, Bauernmärkte und Restaurants auf kurzen Wegen. Zwischen Altstadt, Lendviertel und Schlossberg entsteht ein Rhythmus, der Genuss und Stadtleben selbstverständlich miteinander verbindet.
09 Uhr: Frühstück
Der Tag beginnt im Kaffeehaus – mit Kaffee, Gebäck und einem ruhigen Start zwischen Altstadt und Lendviertel.
11 Uhr: Über den Markt
Am Kaiser Josef Markt oder am Lendplatz treffen regionale Produkte auf persönliche Begegnungen. Hier wird eingekauft, probiert und direkt bei Produzenten verkostet.
12 Uhr: Stadtspazieren
Ein Spaziergang durch die Altstadt, auf den Schlossberg oder ins Kunsthaus Graz verbindet Architektur, Geschichte und Gegenwart auf engem Raum.
13 Uhr: Mittag genießen
Mittagsküche in Graz orientiert sich an Saison und Markt. Vom Wirtshaus bis zum modernen Restaurant reicht die Auswahl.
15 Uhr: Terrassensitzen
Kaffeehäuser, kleine Manufakturen und Feinkostläden bieten Raum für eine Pause – unkompliziert und mitten im Stadtleben.
17 Uhr: Ein Glas mit Aussicht
Ob am Schlossberg oder in einer Weinbar: Steirische Weine begleiten den Blick über die Stadt, oft ergänzt durch kleine regionale Gerichte.
20 Uhr: Kulinarischer Abend
Der Tag endet in Restaurants und Gasthäusern, die regionale Zutaten zeitgemäß interpretieren – von klassisch bis anspruchsvoll.
Kulinarische Erlebnisse in der GenussHauptstadt Graz
Touren, Märkte und Verkostungen
In Graz eröffnen kulinarische Rundgänge und Genussfahrten unterschiedliche Zugänge zur GenussHauptstadt. Formate wie der kulinarische Rundgang an Wochenenden, thematische Touren wie ein Bierrundgang am Freitag oder Genussfahrten mit dem Cabriobus an ausgewählten Sonntagen dauern in der Regel drei bis vier Stunden und verbinden Bewegung durch die Stadt mit ausgewählten Genussstationen.
Jeder Halt führt näher an die kulinarische Struktur der Region: vom Bauernmarkt über spezialisierte Betriebe bis hin zur Gastronomie. Verkostungen regionaler Spezialitäten, Gespräche mit Produzenten und Einblicke in die steirische Küche machen Zusammenhänge sichtbar, die sonst im Hintergrund bleiben.
So entsteht ein vielschichtiger Zugang zur Erlebnisregion Graz – zwischen Stadt und Umland, Alltag und Kulinarik. Die GenussHauptstadt zeigt sich dabei nicht als einzelner Ort, sondern als Weg durch unterschiedliche Perspektiven.
Gastgarten & Weinkultur in Graz
Genuss zu jeder Tageszeit
Als Teil der GenussHauptstadt zeigt sich Graz auch im öffentlichen Raum von seiner kulinarischen Seite: Gastgärten und Weinkultur prägen das Stadtbild und verbinden Genuss mit Alltag.
In Graz ist Kulinarik Teil des Alltags – vom Kaffeehaus bis zum Gastgarten. Zwischen Altstadt und Lendviertel entstehen Orte, an denen Zeit eine untergeordnete Rolle spielt: ein Kaffee am Vormittag, ein spätes Mittagessen im Freien oder ein Glas Wein am Abend. Oft mit Blick auf historische Fassaden oder die Hügel rund um die Stadt.
Die Weinkultur ist dabei eng mit der Steiermark verbunden. In Gastgärten, Weinbars und Restaurants zeigt sich die Vielfalt regionaler Weine – vom Schilcher bis zu mineralischen Weißweinen. Genuss bleibt dabei unkompliziert und selbstverständlich, eingebettet in das urbane Leben der Stadt.
Häufig gestellte Fragen rund um die GenussHauptstadt
Der Begriff „GenussHauptstadt“ steht für eine Küche, die konsequent auf regionale Produkte, saisonale Verfügbarkeit und enge Zusammenarbeit mit Produzenten setzt. In Graz zeigt sich das in der Verbindung von Landwirtschaft, Märkten und Gastronomie, die gemeinsam die kulinarische Identität der Stadt prägen.
Graz trägt den Titel „GenussHauptstadt“ seit 2008. Vergeben wurde er aufgrund der gelebten Verbindung zwischen städtischer Gastronomie und landwirtschaftlichen Betrieben aus der Steiermark sowie einer ausgeprägten Marktkultur im Stadtgebiet.
Graz ist ganzjährig ein Ziel für kulinarische Erlebnisse, wobei jede Jahreszeit eigene Schwerpunkte setzt. Besonders erlebbar wird die GenussHauptstadt im Frühling und Herbst, wenn saisonale Produkte wie Spargel, Grazer Krauthäuptel oder der Graz-Trüffel die Küche prägen.
In Graz werden geführte kulinarische Rundgänge und Genussfahrten angeboten, die je nach Format zwischen etwa drei und vier Stunden dauern. Dazu zählen klassische kulinarische Rundgänge an Wochenenden, thematische Touren wie ein Bierrundgang am Freitag sowie Genussfahrten mit dem Cabriobus an ausgewählten Sonntagen.
Die Touren verbinden Verkostungen regionaler Spezialitäten mit Einblicken in Märkte, Produzenten und die steirische Küche. Dabei reicht das Spektrum vom Spaziergang durch die Stadt bis zu geführten Fahrten in die Erlebnisregion Graz – und macht die GenussHauptstadt in unterschiedlichen Perspektiven erlebbar.
Genuss in Graz weiter entdecken
Alle Partnerbetriebe GenussHauptstadt Graz
Wer in Graz regional essen möchte, findet in den zertifizierten Betrieben der GenussHauptstadt eine klare Orientierung.
Die Broschüre zur GenussHauptstadt
Die Broschüre zur GenussHauptstadt Graz bündelt ausgewählte Partnerbetriebe, kulinarische Schwerpunkte und saisonale Empfehlungen. Sie bietet eine kompakte Orientierung für alle, die Restaurants, Märkte und Produzenten gezielt entdecken möchten.
Kreative Küche in Graz regionale Zutaten modern interpretiert | © TV Region Graz | Harry Schiffer
GenussHauptstadt Graz | © AMA Genuss Region
© Region Graz | studio draussen
