Graz-Trüffel
Kulinarische Kostbarkeit aus Graz
Graz ist die einzige Stadt in Österreich, in deren Wäldern Trüffel in nennenswerter Menge vorkommen. Besonders im Leechwald wachsen verschiedene Trüffelarten unter natürlichen Bedingungen.
Kulinarisch genutzt werden Burgunder- bzw. Herbsttrüffel, Sommertrüffel und Wintertrüffel. Aufgespürt werden die unterirdisch wachsenden Pilze von speziell ausgebildeten Trüffelhunden.
Im Herbst rückt die Graz-Trüffel beim Internationalen Trüffelfestival Graz in den Mittelpunkt. Trüffelmarkt, geführte Trüffelwanderungen und Trüffelgerichte in den Partnerbetrieben der GenussHauptstadt Graz machen das Thema in der Stadt erlebbar.
Internationales Trüffelfestival Graz
20.10.–1.11.2026
Beim Internationalen Trüffelfestival Graz im Herbst steht die Graz-Trüffel im Mittelpunkt. Das Festival verbindet Trüffelmarkt, Kulinarik, Trüffelwanderungen und Wein und bringt die Geschichte der Graz-Trüffel vom Stadtwald bis in die Grazer Innenstadt.
Im Paradeishof treffen regionale und internationale Trüffelspezialitäten auf ausgewählte Weine und gastronomische Angebote. Ergänzt wird das Programm durch Veranstaltungen, Verkostungen und geführte Trüffelwanderungen im Leechwald.
Internationaler Trüffelmarkt Graz
Trüffelvielfalt in Graz
Von 21. bis 31. Oktober 2026 bringt der Internationale Trüffelmarkt im Paradeishof in Graz Trüffel und Spezialitäten aus unterschiedlichen Regionen zusammen. Neben der Graz-Trüffel sind unter anderem frische Trüffel und Produkte aus Alba, dem Piemont, Istrien und den Marken vertreten.
Ergänzt wird der Markt durch Trüffelgerichte, ausgewählte Trüffelweine und Live-Musik. Bei mehreren Terminen zeigen ausgebildete Trüffelhunde, wie die kostbaren Pilze aufgespürt werden.
21.–31. Oktober 2026 · Paradeishof Graz · 10.30–18.30 Uhr
Am 26. Oktober geschlossen. An ausgewählten Tagen gelten verlängerte Öffnungszeiten.
Unter den Bäumen des Leechwalds wächst eine der stilleren kulinarischen Besonderheiten von Graz.
Graz-Trüffel im Leechwald
Natürlich gewachsen
Die Graz-Trüffel wächst unter natürlichen Bedingungen, insbesondere im Leechwald. Anders als auf eigens angelegten Trüffelplantagen wird sie hier nicht gezielt angebaut. Trüffelhunde spüren die unterirdisch wachsenden Pilze auf.
In Graz kommen verschiedene Trüffelarten vor. Kulinarisch genutzt werden Burgunder- bzw. Herbsttrüffel, Sommertrüffel und Wintertrüffel.
Trüffelwanderungen
Mit Trüffelhunden im Leechwald
Bei geführten Trüffelwanderungen im Leechwald geht es gemeinsam mit Trüffelhunden auf die Suche nach den unterirdisch wachsenden Pilzen. Dabei wird auch Wissen über Trüffel und das Ökosystem Wald vermittelt.
Die Wanderungen finden im Rahmen des Trüffelfestivals Graz 2026 von 20. bis 30. Oktober statt. Im Anschluss werden Graz-Trüffel bei einer Verkostung im Purberg im Hilmteichschlössl kulinarisch erlebt.
Graz-Trüffel auf dem Teller
Saison für feine Aromen
Während des Trüffelfestivals Graz bringen Partnerbetriebe der GenussHauptstadt Graz die Trüffel auf den Teller. Verarbeitet werden Graz-Trüffel sowie Trüffel aus der Steiermark, Alba und Istrien – von klassischen Gerichten bis zu modernen Interpretationen.
Einige Restaurants kombinieren ihre Trüffelgerichte mit steirischen Trüffelweinen, deren Charakter und Aromatik besonders gut mit Trüffel harmonieren.
Trüffel und Wein
Steirische Weine als Begleiter
Zur Graz-Trüffel passen besonders kräftige, trockene steirische Weißweine. Jedes Jahr werden jene steirischen Trüffelweine ausgezeichnet, deren Charakter und Aromatik das komplexe Aroma der Trüffel besonders gut ergänzen.
Die prämierten Weine werden beim Internationalen Trüffelmarkt Graz präsentiert und begleiten ausgewählte Trüffelgerichte in Partnerbetrieben der GenussHauptstadt Graz.
Trüffel trifft Gin
Trüffelo aus Feldkirchen bei Graz
Der Trüffelo Gin aus Feldkirchen bei Graz verbindet frische Orangenaromen mit der würzigen Note von Trüffel. Hergestellt wird er in Bio-Qualität; der Gin wurde bereits international ausgezeichnet.
Als regionales Produkt zeigt der Trüffelo, wie das Thema Trüffel in der Erlebnisregion Graz auch abseits klassischer Gerichte weitergedacht wird.
Häufige Fragen zur Graz-Trüffel
Trüffel wachsen in den Grazer Stadtwäldern, insbesondere im Leechwald. Graz ist die einzige Stadt in Österreich, in deren Wäldern Trüffel in nennenswerter Menge vorkommen.
In den Grazer Wäldern kommen verschiedene Trüffelarten vor. Kulinarisch genutzt werden Burgunder- bzw. Herbsttrüffel, Sommertrüffel und Wintertrüffel.
Im Rahmen geführter Trüffelwanderungen im Leechwald begleiten speziell ausgebildete Trüffelhunde die Suche. Dabei wird auch Wissen über Trüffel und das Ökosystem Wald vermittelt.
Das Internationale Trüffelfestival Graz 2026 findet von 20. Oktober bis 1. November 2026 statt.
Der Internationale Trüffelmarkt Graz findet 2026 von 21. bis 31. Oktober im Paradeishof statt.
