Atelier Martin Auer

Martin Auer blickt auf eine lange Backtradition zurück und steht heute für handwerkliche Qualität, klare Gestaltung und einen zeitgemäßen Zugang zum Bäckerhandwerk. Mit rund 40 Standorten in der Erlebnisregion Graz – viele davon direkt im Stadtgebiet – ist das Unternehmen im Alltag fest verankert. Das Sortiment reicht von klassischen Backwaren bis hin zu frisch zubereiteten Mittagsgerichten und Mehlspeisen. Hinter allem steht der Anspruch, gutes Brot erlebbar zu machen und dabei konsequent auf Herkunft und Verarbeitung zu achten.

Über viele Jahrhunderte hinweg wurde am Dietrichsteinplatz Brot gebacken. Das ehemalige Stammhaus ist eng mit der Geschichte des Unternehmens verbunden und kann heute weiterhin als Filiale besucht werden. Die Produktion wurde in das Atelier in St. Peter verlegt, ein moderner, lichtdurchfluteter Bau mit rund 6.500 Quadratmetern Fläche. Die Backstube ist voll einsehbar, es wird über den Tag hinweg gebacken, und auch das Mahlen des Getreides sowie das Rösten des Kaffees passieren direkt vor Ort.  Im angeschlossenen Café kann man die Ergebnisse dieser Arbeit unmittelbar genießen.

Auch in Sachen Nachhaltigkeit setzt das Atelier Maßstäbe. Strom wird über eine Photovoltaik-Anlage erzeugt, die Abwärme von Backöfen und Kühlung dient der Beheizung und Kühlung des Gebäudes. So verbindet das Atelier moderne Technik mit dem Anspruch, Bäckerhandwerk zeitgemäß weiterzudenken.