Jamsession

Graz

Jamsession ist Andrea Possanners Grazer Manufaktur für Marmeladen, Gelees, Sirupe, Fermente und Eingelegtes. Verarbeitet wird, was Gärten, Bauernhöfe und der Stadtraum hervorbringen – von Marillen und Weichseln bis zu Mispeln und Schlehen. Regionales Obst und Gemüse trifft dabei auf feine, überraschende Rezepturen.

Motto: Die Stadt im Glas

Bei Jamsession in Graz kommen Früchte, Gemüse, Kräuter und Pilze ins Glas, die anderswo leicht übersehen werden. Andrea Possanner verarbeitet Marillen und Weichseln ebenso wie Mispeln, Schlehen oder Kriecherln und entwickelt daraus Marmeladen, Gelees, Sirupe, Fermente und Eingelegtes.

Die Idee entstand aus einer einfachen Beobachtung: In privaten Gärten blieb viel Obst ungenutzt. Gemeinsam mit ihrer Schwester begann Possanner, die Früchte einzukochen. 2012 wurde daraus Jamsession – eine urbane Manufaktur mit einem besonderen Gespür für regionale Lebensmittel und ungewöhnliche Kombinationen.

Viele Rohstoffe stammen aus Gärten, von öffentlichen Flächen und von landwirtschaftlichen Betrieben, die Überschüsse weitergeben. In der Grazer Küche wird gekocht, getrocknet, fermentiert und sauer eingelegt. So entstehen neben klassischen Fruchtaufstrichen auch Kreationen wie Veilchengelee, Tomato Jam oder Birne mit Chili und Garam Masala.

Seltene Sorten wiederzuentdecken und vorhandene Lebensmittel sinnvoll zu nutzen, gehört dabei zum Konzept. Jamsession verbindet handwerkliche Verarbeitung, Experimentierfreude und einen bewussten Umgang mit regionalen Ressourcen – mitten in Graz und weit über die Stadt hinaus.

Besonders:
Wir machen überschüssige Ernten haltbar, holen seltene Sorten aus dem Abseits und kombinieren gern gegen den Strich. Produziert wird saisonal und inklusiv. Unser Architektur- und Designhintergrund zeigt sich in Gläsern und Etiketten, die bewusst ohne Landhausromantik auskommen.