Hofbäckerei Edegger-Tax

Graz

Seit 1569 prägt Edegger-Tax die Grazer Backkultur. In der Hofbäckerei in der Hofgasse entstehen Brot, Gebäck, Mehlspeisen und Feinbackwaren bis heute mit viel Handarbeit. Das historische Holzportal mit dem vergoldeten Doppeladler erinnert an die Zeit als k. u. k. Hofbäckerei.

Motto: Backen wie damals

Seit 1569 gehört die Hofbäckerei Edegger-Tax zur Grazer Stadtgeschichte. Das markante Holzportal in der Hofgasse mit seinem vergoldeten Doppeladler erinnert an jene Zeit, als die Bäckerei die kaiserliche Hoftafel belieferte und den Titel eines k. u. k. Hofbäckers trug.

Bis heute wird der Familienbetrieb mit großer Nähe zum traditionellen Bäckerhandwerk geführt. Wenn Graz noch schläft, beginnt in der Backstube der Arbeitstag. Teige werden geknetet, ruhen gelassen und anschließend von Hand weiterverarbeitet. So entstehen Salzstangerln, Handkaiser, Brot und Mehlspeisen ebenso wie traditionsreiche Feinbackwaren.

Zum Sortiment zählen etwa Panthertatzen mit Kürbiskernen, Hetschepetsche mit Hagebuttenmarmelade, Sissi-Busserln und Kaiserzwieback. Viele Rezepturen greifen historische Vorbilder auf, zugleich entwickelt die Bäckerei eigene Brote und Gebäcke für Gastronomie und Feinkost.

Mit Matthias Edegger arbeitet bereits die neunte Generation im Familienbetrieb. Damit bleibt Edegger-Tax nicht nur ein Stück Grazer Geschichte, sondern ein lebendiger Handwerksbetrieb mitten in der Altstadt der Erlebnisregion Graz.

Besonders:
Wir hüten einen reichen Fundus überlieferter Rezepturen und probieren immer wieder Neues aus. Unsere Backwaren kommen ohne Konservierungsmittel aus. Individuelle Wünsche erfüllen wir auch in kleinen Stückzahlen.