Weingut Walter Polz

Die Weine von Walter Polz entstehen aus einer klaren Haltung: Herkunft, Handwerk und Zeit sind die entscheidenden Faktoren für große Qualität.
Seine 6 Hektar Reben – 5 Hektar Sauvignon Blanc und 1 Hektar Chardonnay – liegen in ausgewählten steirischen Top-Rieden. Die Lagen werden behutsam und naturnah bewirtschaftet, ohne Bewässerung, ohne synthetische Herbizide oder künstliche Wachstumsregulatoren. Die Reben sollen aus eigener Kraft Tiefe, Widerstand und Charakter entwickeln.

Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen und streng selektioniert. Walter arbeitet bewusst mit niedrigen Erträgen und setzt auf physiologische Reife statt vordergründiger Aromatik. Die Weine sollen nicht laut sein, sondern die Handschrift der Riede tragen: kühle Eleganz, feine Mineralik und subtile Komplexität.

Der Ausbau folgt derselben Philosophie der Zurückhaltung. Sauvignon Blanc wird je nach Lage in Holzfässern, großen neutralen Fässern oder Amphoren vergoren und ausgebaut. Chardonnay reift traditionell im Holz, mit Geduld und Zeit auf der Feinhefe.

Alle Weine werden erst zwei Jahre nach der Lese abgefüllt. Die lange Reife verleiht ihnen Tiefe, Spannung und ein natürliches Gleichgewicht.
Walter Polz vinifiziert Weine, die nicht dem schnellen Trend folgen, sondern Herkunft erzählen: von steilen Hängen, mineralischen Böden und kühlen Nächten. Es sind Weine für Menschen, die Charakter suchen – präzise, vielschichtig und langlebig.

Verkauf und Verkostung ausschließlich nach Anmeldung und persönlich mit Walter Polz: 0664 13 26 789.