I bin a Murtaler – Seckauer Lebkuchen
- 2 Minuten Lesezeit
- Kulinarische Schätze
Süßer Duft liegt in der Luft
Beim Betreten der Backstube steigt uns bereits hinreißender Duft von Honig, Zimt und Gewürznelken in die Nase und lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Liebevoll produziert hier das Team der Konditorei Regner in Seckau den berühmten Seckauer Lebkuchen in verschiedensten Ausführungen und Sorten. Von feinstem Elisenlebkuchen über Lebkuchenstangerl mit fruchtiger Apfelfüllung oder gehaltvollem Zirbentrüffel bis hin zum Weltmeister Lebkuchenkonfekt bleiben hier keine Wünsche offen. Hier ist sogar die glutenfreie und auch vegane Variante erhältlich.
Was ist das Geheimnis?
Lebkuchen gibt es weltweit in vielen Varianten. Aber was macht den Lebkuchen aus Seckau so etwas ganz Besonderem? Was unterscheidet ihn von den anderen so sehr, dass er weltweit beliebt wurde?
Höchste Qualität der Zutaten, ausgewählte Geschmackskombinationen und vor allem viel Liebe und Zeit spielen eine wesentliche Rolle. In Seckau wird gerührt und geknetet bis die perfekte Teigkonsistenz erreicht wird, anschließend wird geruht, die Aromen können sich verbinden und ihr vollen Potenzial entfalten.
Ein Lebkuchen steht Rede und Antwort
Erlebnisregion Murtal: „Was verbindet dich mit dem Murtal?“
Seckauer Lebkuchen: „Mit mir kann man das süße Leben genießen. Entschleunigen und Genießen sind ein Kernteile des Murtals.“
Erlebnisregion Murtal: „Wann spürst du das Herzklopfen im Murtal?“
Seckauer Lebkuchen: „Wir sind in Seckau schon weit bekannt und bekommen immer wieder Besuch von Personen, die fast so berühmt sind wie ich selbst. Wenn dann z.b. Silvia Schneider oder Andi Knoll an mir mitarbeiten, lässt das mein kleines süßes Herz kann schnell klopfen. Dann muss ich schauen, dass ich ganz schnell wieder zur Ruhe komme, damit ich meine Poren wieder entspannen kann. Nur so werde ich luftig locker.“
Erlebnisregion Murtal: „Wo ist dein Lieblingsplatz im Murtal?“
Seckauer Lebkuchen: „Wart ihr schon einmal in der Abtei in Seckau. Die ist wunderschön, egal zu welcher Jahreszeit. Natürlich ist die Weihnachtszeit ganz besonders, wunderschöne Lichter strahlen und die Krippe in Seckau ist besonders sehenswert. In der Abtei kommt man ganz besinnlich zur Ruhe.“
Seid ihr auf den Geschmack gekommen? Dann besucht die Konditorei Regner in Seckau und lasst euch von einer Geschmacksexplosion verführen.
Regner GmbH & Co KG Café Konditorei
Marktstraße 11
8732 Seckau
Telefon +43 35 14 / 52 07
E-Mail: konditorei@regner.at
Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Samstag 9:00-18:00 Uhr
Sonn- und Feiertag: 09:30 bis 12:00 Uhr sowie 13:00 bis 18:00 Uhr
Tipp: Den Lebkuchen gibt es auch in Nikolausform 😊
Selbst probieren
Wollt auch ihr zum Zuckerbäcker werden? Wir dürfen euch ein Geheimnis verraten. Hier ist das Rezept:
Zutaten gesamt
350 g Roggenmehl T 960
850 g Honig
100 g Schlagobers
70 g Butter
350 g Weizenmehl T 700
22 g Lebkuchengewürz
11 g Zimt
15 g Natron
150 g Haselnüsse/Mandeln
50 g Orangeat
50 g Zitronat (evtl. statt Orangeat und Zitronat mehr Haselnüsse/Mandeln)
2 große Eier (od. 3 kleinere)
Zubereitung Teig:
Roggenmehl in eine Schüssel wiegen! Honig, Schlagobers und Butter aufkochen und mit dem Roggenmehl vermischen. Weizenmehl mit Gewürzen und Natron vermischen, die restlichen Zutaten beigeben und etwas durchkneten. Zuletzt das Honig-Mehlgemisch dazukneten.
Rasten lassen - Den Teig am besten 1 Tag zugedeckt rasten lassen.
Ausrollen, nach Belieben ausstechen und auf das Blech mit Backpapier setzen. Mit wenig Ei bestreichen und eventuell mit Mandeln und Kirschen belegen.
Nun im vorgeheizten Backrohr, bei ca 200°C für ca. 8 - 12 min. backen.
Wichtig ist, auf die Backzeit zu achten, die von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein kann. Ca. 8 – 12 min. Verzieren und genießen! Wir wünschen gutes Gelingen!