Moderne Sommerfrische mit eigenem Wein
- Publiziert am
- 3 Minuten Lesezeit
- ,
Die Sommer im Ausseerland Salzkammergut werden heißer, die Winter milder und die Gäste neugieriger. Das Hotel Kogler in Bad Mitterndorf nutzt diese Entwicklung und geht neue Wege: Es wurde ein Weingarten gepflanzt – mitten im Gebirge.
Dort, wo sonst Thermengäste entspannen, Langläufer starten und Wanderer die Grimming-Kulisse genießen, wachsen seit 2022 auf acht schmalen Zeilen Rebstöcke. Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Chardonnay und Grauburgunder sowie zwei PIWI-Sorten, pilzwiderstandsfähige Neuzüchtungen, werden hier angebaut.
Den Anstoß für dieses Projekt gab ein Zufall: Bei einem Junggesellinnenabschied in der Südsteiermark entstand vor dem Weingut Kogler ein Erinnerungsfoto. Die Verbindung zum Namen brachte die Gruppe ins Gespräch mit Winzer Fredi Kogler. Eine spontane Verkostung folgte und der Wein fand schließlich seinen Weg nach Bad Mitterndorf, wo er sofort begeisterte.
Inspiration durch Fachartikel
Der Wein wurde ins Sortiment des Hotels aufgenommen, Besuche in der Südsteiermark und gemeinsame Verkostungen mit Gästen folgten. Mit der Zeit wuchs der Wunsch, tiefer in das Thema einzutauchen. Ein Fachartikel über „Cool Climate Wines“ und neue Anbaugebiete in kühleren Regionen brachte schließlich die entscheidende Idee: Warum nicht selbst Wein im Ausseerland anbauen?
Herausforderung Klima
Gemeinsam mit einem Winzer aus der Südsteiermark wurde der Weingarten in Bad Mitterndorf umgesetzt. Die Pflege erfolgt durch das Hotelteam, die Verarbeitung der Trauben in Leutschach. Der Weg dorthin war aufwendig. Der steinige Boden musste händisch bearbeitet werden, bevor die Reben gesetzt werden konnten. Auch das Klima stellt jedes Jahr eine Herausforderung dar.
2024 wurden nur rund acht Kilo Trauben geerntet, ein Teil davon fiel Vögeln zum Opfer. Inzwischen stehen etwa 160 Rebstöcke. Unter idealen Bedingungen könnten rund 320 Kilo Trauben und etwa 320 Flaschen Wein entstehen. Falls die Ernte nicht ausreicht, werden Alternativen wie Gelee, Saft oder Marmelade für die Gäste hergestellt.
Der Weingarten ist längst mehr als ein Experiment. Gäste können die Pflege beobachten, bei der Lese helfen oder den Wein beim Dinner verkosten. Für die Familie Kogler ist das Projekt ein klares Statement: innovativ bleiben, regional denken und der Natur Raum geben. Sollten die klimatischen Bedingungen langfristig schwierig bleiben, werden auch Alternativen wie Kräuter- oder Gemüseanbau in Betracht gezogen. Der Fokus liegt jedoch weiterhin auf dem Wein.
