Geniesserei am Markt

Ocenenie Gault Millau: 2 čiapky (14,5 bodu) | Príručka Michelin: 1 hviezda | Falstaff: 1 vidlica

Genießerei am Markt je miesto, kde sa rozmanitosť Kaiser-Josef-Markt špeciálnym spôsobom odráža. Fixné menu tu márne hľadáte, pretože varenie prebieha výlučne s tým, čo trh v daný deň ponúka čerstvé. Z toho vznikajú meniace sa obedové jedlá, malé vynikajúce pochúťky na medziťa a na želanie aj viacchodové menu, ktoré ukazujú plný potenciál regionálnych ingrediencií.

Špeciálny šarm Genießerei získava svojou prehľadnou veľkosťou: Približne tridsať miest na sedenie zabezpečuje rodinnú atmosféru, v ktorej sú návštevníci trhu, stálí hostia a zvedaví návštevníci rovnako vítaní. Kto sem zavíta, sedí priamo v strede trhu a zažíva špeciálnu atmosféru Kaiser-Josef-Platz z blízka.

Od roku 2025 formuje kuchár Alexander Posch líniu domu; jeho jedlá rozprávajú o pôvode a sezóne s kvalitnými regionálnymi ingredienciami a jemnou dávkou experimentovania, bez toho, aby stratili na ľahkosti. S Steiermark(t)-Dinner stredisko od štvrtka do soboty večer zameriava regionálne špičkové produkty s remeselnou presnosťou a veľkou rafinovanosťou.

Genießerei am Markt ukazuje, že pôžitok začína v malých veciach a v priamom kontakte medzi producentmi, kuchármi a hosťami prejavuje svoju najsilnejšiu účinnosť.