Genießerei am Markt

Ocenené od Gault Millau: 4 čiapky (17 bodov) | Průvodce Michelin: 1 hviezdička | Falstaff: 1 vidlica

Gastronomický zážitok na trhu je miestom, kde sa rozmanitosť Kaiser-Josef-Markt špeciálnym spôsobom odráža. Stabilné menu tu márne hľadáte, pretože sa varí výlučne s tým, čo trh ponúka čerstvé v daný deň. Z toho vznikajú striedajúce sa obedové jedlá, malé delikátne lahôdky na zahryznutie a na požiadanie aj viacchodové menu, ktoré ukazuje plný potenciál regionálnych surovín.

Osobitný šarm má gastronomický zážitok vďaka svojej prehľadnej veľkosti: Asi tridsať miest na sedenie zabezpečuje rodinnú atmosféru, kde sú návštevníci trhu, stáli hostia a zvedaví návštevníci vítaní rovnako. Kto sem zavíta, sedí priamo v srdci trhu a zažije jedinečnú atmosféru Kaiser-Josef-Platzu zblízka.

Od roku 2025 formuje kuchár Alexander Posch líniu domu; jeho jedlá rozprávajú s vysokokvalitnými surovinami z regiónu a jemnou dávkou experimentálnej odvahy o pôvode a sezónnosti, pričom nestrácajú na ľahkosti. S Steiermark(t)-večerou sú od štvrtka do soboty večer regionálne špičkové produkty s remeselnou precíznosťou a veľkým šarmom v centre pozornosti.

Gastronomický zážitok na trhu ukazuje, že pôžitok začína v malom a v priamom kontakte medzi producentmi, kuchármi a hosťami rozvinie svoju najväčšiu silu.