Villmannsdorf Market Garden

Návrat k pôvodu. Kročme dopredu s dobrým pocitom.

Niekedy sú nápady hlboko zakorenené – tak hlboko, že musia nakoniec jednoducho vyrásť. Tak ako záhrada Villmannsdorf v Rottenmane. To, čo začalo ako tichá túžba, je dnes projektom srdca so zmyslom, chuťou a budúcnosťou.

Láska k záhradníčeniu nás chytila pred mnohými rokmi – a to niekde, ale na Vancouver Island v Kanade. Jeden letný čas sme pracovali na Code's Corner Farm ako WWOOFeri, pestovali sme ekologickú zeleninu, hrabali sme sa v zemi, zbierali sme, jedli. A pritom sme našli niečo, čo ostalo: presvedčenie, že skutočné jedlo rastie tam, kde ľudia pracujú s radosťou a rešpektom k prírode. Táto skúsenosť nás formovala – a nikdy nás neopustila.

Veľa sme cestovali. Pracovali sme v kuchyniach a domoch tohto sveta – od Južnej Afriky po Karibik, od Nového Zélandu po Lech am Arlberg. Učili sme sa, ochutnávali sme, pozorovali sme, porovnávali sme. A pritom sme videli, ako absurdný sa systém často stal: dokonalá zelenina, ktorá letí okolo celej planéty. Chémia namiesto charakteru. Všetko, vždy, hneď – nech to stojí, čo to stojí.

Teraz sme zase doma. Pretože to správne cítime. A pretože sme presvedčení: potreba je viac malých, úprimných projektov. Viac záhrad s dušou. Viac ľudí, ktorí chcú vedieť, odkiaľ pochádza ich jedlo – a prečo je to dôležité.

Záhrada Villmannsdorf je naša odpoveď na tieto otázky. Tu rastie zdravá, regionálna zelenina. Sezónna, ekologická a s veľkou láskou ručne pestovaná. Bez zbytočností. A zato so stabilitou.

Priamo z dvora v Rottenmane. Čerstvé. Úprimné. A plné chuti.