Geniesserei am Markt

Oceněno Gault Millau: 2 čepice (14,5 bodů) | Průvodce Michelin: 1 hvězda | Falstaff: 1 vidlička

Genießerei am Markt je místem, kde se rozmanitost Kaiser-Josef-Marktu výjimečně odráží. Stálou menu zde marně hledáte, neboť se vaří pouze s tím, co trh v daný den čerstvě nabízí. Z toho vznikají měnící se polední jídla, drobné lahůdky na zakousnutí a na požádání také vícechodová menu, která ukazují plný potenciál regionálních surovin.

Speciální kouzlo Genießerei vzniká díky její přehledné velikosti: přibližně třicet míst k sezení vytváří rodinnou atmosféru, v níž jsou návštěvníci trhu, stálí hosté i zvědavi stejně vítáni. Kdo sem zavítá, sedí uprostřed dění na trhu a zažívá zvláštní atmosféru Kaiser-Josef-Platz zblízka.

Od roku 2025 formuje linii domu šéfkuchař Alexander Posch; jeho pokrmy vyprávějí s kvalitními regionálními surovinami a nádechem experimentování o původu a sezoně, aniž by ztratily na lehkosti. Díky Steiermark(t)-večeři se od čtvrtka do soboty večer soustředí na regionální špičkové produkty s řemeslnou precizností a velkým rafinováním.

Genießerei am Markt ukazuje, že požitky začínají v malém a v přímém kontaktu mezi výrobci, kuchaři a hosty mají svůj nejsilnější účinek.