Genießerei am Markt

Oceněno Gault Millau: 4 čepice (17 bodů) | Guide Michelin: 1 hvězda | Falstaff: 1 vidlice

Genießerei am Markt je místem, kde se rozmanitost Kaiser-Josef-Marktu díky své speciální atmosféře odráží. Pevný jídelní lístek tu hledáte marně, neboť se vaří výhradně z toho, co trh v daný den čerstvě nabídne. Z toho vznikají měnící se obědové pokrmy, malé jemnosti na zakousnutí a na přání i vícechodová menu, která ukazují plný potenciál regionálních surovin.

Genießerei získává zvláštní kouzlo svou přehlednou velikostí: Přibližně třicet míst k sezení vytváří rodinnou atmosféru, ve které jsou návštěvníci trhu, stálí hosté a zvědaví jedinci vítáni stejně. Kdo sem zavítá, sedí uprostřed tržního dění a zažívá zvláštní atmosféru Kaiser-Josef-Platz zblízka.

Od roku 2025 určuje směr domu šéfkuchař Alexander Posch; jeho pokrmy vyprávějí s kvalitními surovinami z regionu a jemnou dávkou experimentování o původu a sezóně, aniž by ztratily lehkost. S Steiermark(t)-dinerem se dům od čtvrtka do soboty večer zaměřuje na regionální špičkové produkty s řemeslnou precizností a velkou rafinovaností.

Genießerei am Markt ukazuje, že požitky začínají v malém a v přímém kontaktu mezi producenty, kuchaři a hosty se nejlépe projevují.