Hofbäckerei Edegger-Tax

De geschiedenis van de Hofbakkerij Edegger-Tax:

De k.u.k. Hofbakkerij Edegger-Tax is de oudste familiebedrijf bakkerij in Graz en een van de oudste van Oostenrijk. Voor het eerst vermeld in 1569, gaat de geschiedenis van de bakkerij ver terug tot in de 14e eeuw. De bakkerij, die tot eind 19e eeuw in het huis Sporgasse 15 was gevestigd, is vermoedelijk ontstaan in de omgeving van de hoogmiddeleeuwse nederzetting rond de huidige Stiegenkirche. In 1787 nam Matthias Tax de bakkerij over en maakte hij het tot een van de toonaangevende bakkerijbedrijven in Graz. In 1880 verwierf Franz Tax III het bakhuis op de huidige locatie in de Hofgasse 6 en bouwde het uit tot een van de meest gewaardeerde bakkerijen.

Tijdens de verblijven van keizer Franz Joseph I in Graz leverde Franz Tax vanaf 1883 het gebak voor de keizerlijke Hoftafel. Op 31 mei 1888 ontving de "luxus- en beschuitbakker" het decreet voor de toekenning van de titel van k.u.k. hofbakker en het recht om het k.u.k. wapen van Oostenrijk-Hongarije met de bekende tweekopige adelaar te voeren. De prachtig gesneden eikenhouten poort met deze adelaar is tot op de dag van vandaag in originele staat behouden en een populaire bezienswaardigheid voor inwoners van Graz en gasten uit het buitenland, evenals een vast onderdeel bij stadsrondleidingen. Franz Tax liet het in 1896 vervaardigen door de Grazse timmerman Anton Irschik.

De koopman Franz Edegger, die Herta Tax, de kleindochter van Franz Tax III, had gehuwd, bracht de onderneming na de Tweede Wereldoorlog weer op gang. Na het vroege overlijden van Franz Edegger nam zijn zoon Erich Edegger op slechts 21-jarige leeftijd de leiding van de k.u.k. Hofbakkerij op zich. Hij en zijn vrouw Walheide moderniseerden het traditierijke bakkerijbedrijf. Erich Edegger stierf vroeg. Sinds 1992 staat nu zijn zoon Robert Edegger aan het hoofd van de k.u.k. Hofbakkerij. Samen met zijn vrouw Brigitte en zijn zoon Matthias, die zelf al bakker is en sinds zijn kindertijd in de bakkerij was, leidt hij nu de onderneming.