Restaurant Geschwister Rauch in Trautmannsdorf

Gault & Millau Kok van het Jaar 2015

Het is juist de spanning tussen het charmant ouderwetse interieur van dit herberg met zijn fantastische terras en wat Richard Rauch en zijn team op de borden brengen, die de Steira Wirt van de gebroeders Rauch zo uniek maakt. Richard Rauch, veel gereisd en culinair opgeleid door de broers Obauer, Hans Haas en Christian Petz, brengt hier hedendaagse keuken, helder en zonder poespas, maar vooral met smaak tot in het kleinste detail.
Familie Rauch is erin geslaagd om het kleine dorpje Trautmannsdorf, dat in een lichte verhoogde ligging naast Bad Gleichenberg ligt, bekend te maken als een pelgrimsoord voor fijnproevers. Richard Rauch begrijpt als geen ander de balans tussen internationaal georiënteerde topkeuken en Steirische authenticiteit. Zijn zus Sonja Rauch regelt de service en de wijnpresentatie professioneel.
Je dineert in de gezellige kamers van de meer dan 120 jaar oude Steira Wirt of op het terras met een sensationeel uitzicht over het zuidoost-Steirische heuvellandschap. Het decor wordt omlijst door een visvijver, kruidenpotjes en een wijnpergola van Isabella-druiven. Vanaf het terras geniet je trouwens ook van het uitzicht op de eigen groentetuin van Rauch. En dan, zodra je plaatsgenomen hebt, doet zich hetzelfde eeuwige probleem voor: ga je voor het experimentele en creatief samengestelde menu van Rauch, of kies je toch liever voor Klachelsuppe of gebakken van de koehuil?
Richard Rauch werd geboren op 28 mei 1985 in Feldbach in Steiermark. Na een succesvolle afronding van de hogere beroepsschool en de regionale beroepsschool voor toerisme in Bad Gleichenberg, voltooide hij zijn opleiding tot kok in het familiebedrijf in restaurant Steira Wirt, waar hij sinds 2003 als chef-kok werkt.
Zijn eerste successen vierde de jonge chef-kok al in 2005 met de onderscheiding "Wirt van het Jaar" (Wo eet Oostenrijk?/Christoph Wagner) en al een jaar later met de eerste Gault & Millau-hoed.

• 4 hoeden van Gault Millau voor de gourmetkeuken
• 2 hoeden van Gault Millau voor de herbergkeuken

 
Boutique-hotel & Kookschool
Sinds september 2018 kan er nu ook in Trautmannsdorf overnacht worden - de Rauchs zijn hotelhouders geworden. Het gebouw in herenhuisstijl uit 1913 herbergt nu zes tweepersoonskamers en twee suites, evenals een kookschool. De bedoeling van Richard en Sonja Rauch is om hun gasten volledig te verwennen. En zo hoeft een bezoek aan Trautmannsdorf in de toekomst niet meer bij het laatste gerecht te eindigen, maar kan ook bij het ontbijt de volgende dag zijn voltooiing vinden.