Restaurant Geschwister Rauch in Trautmannsdorf

Gault & Millau Év szakácsa 2015

Az a feszültség adja a különlegességét a Geschwister Rauch Steira Wirt-nek, amely az otthonos, régimódi belső tér és az, amit Richard Rauch és csapata tálal, között húzódik. Richard Rauch, aki messze utazott és a testvérek Obauer, Hans Haas és Christian Petz által tanult, itt kortárs kulináris művészetet hoz létre, tiszta és dísztelen formában, de legfőképpen ízletesen, a legapróbb részletig.
A Rauch családnak sikerült a Trautmannsdorf nevű kis falut, amely egy kissé kiemelkedő helyen fekszik Bad Gleichenberg mellett, a gasztronómák zarándokhelyévé tenni. Richard Rauch tökéletesen érti azt a kötélpályát, ami a nemzetközileg elismert csúcskonyha és a steiermarki hagyományosság között húzódik. Nővére, Sonja Rauch profi módon irányítja a szolgáltatást és a borok kínálatát.
Az étkezés a 120 éves Steira Wirt kényelmes vendéglőiben zajlik, vagy a teraszon, ahonnan lenyűgöző kilátás nyílik a délkelet-stájer dombvidékre. A helyszínt egy halastó, fűszerkert és egy Isabella szőlőből készült szőlővessző köríti. A teraszról egyébként a Rauch család saját zöldségeskertrészét is megcsodálhatjuk. És aztán, amint helyet foglaltunk, újra felmerül a régi kérdés: a Rauch által kísérletileg és kreatívan megalkotott menüt válasszuk, vagy inkább egy tányér Klachelsuppe-t vagy sült tehénőrt kérjünk?
Richard Rauch 1985. május 28-án született Feldbachban, Stájerországban. A középiskola és a Bad Gleichenbergi Idegenforgalmi Szakiskola sikeres elvégzése után a saját családi vállalkozásánál, a Steira Wirt étteremben végezte a szakács képzését, ahol 2003 óta főszakács.
Első sikereit már 2005-ben elérte az "Év vendéglőse" díjjal (Wo isst Österreich?/Christoph Wagner), és már egy évvel később megszerezte az első Gault & Millau sapkát.

• 4 sapka a Gault Millau-tól a gourmet konyháért
• 2 sapka a Gault Millau-tól a vendéglői konyháért

 
Boutique Hotel & Szakácsiskola
2018 szeptembere óta Trautmannsdorfban is lehet pihenni - a Rauch család a szállodaiparba lépett. Az 1913-as évben készült, úriházi stílusú épület most hat kétágyas szobát és két lakosztályt, valamint egy szakácsiskolát fogad magába. Richard és Sonja Rauch törekvése, hogy vendégeiket teljeskörűen kényeztessék. Így a jövőbeli látogatás Trautmannsdorfban már nem kell, hogy az utolsó fogásnál végződjön, hanem a következő napi reggelivel is kiegészülhet.