Hofbäckerei Edegger-Tax

A Hofbäckerei Edegger-Tax története:

A k. u. k. Hofbäckerei Edegger-Tax Graz legrégebbi, családi tulajdonban levő péksége, és Ausztria egyik legrégebbi péksége. Először 1569-ben említik írásban, a pékség története egészen a 14. századig nyúlik vissza. A 19. század végéig a Sporgasse 15. szám alatt működő pékség valószínűleg a mai Stiegenkirche körüli középkori település magjának közelében alakult ki. 1787-ben Matthias Tax átvette a pékséget, és Graz egyik vezető pékségévé tette. 1880-ban Franz Tax III. megvásárolta a pékséget a jelenlegi Hofgasse 6-os helyszínen, és a város egyik legtekintélyesebb pékségévé fejlesztette.

A császár, Franz Joseph I. Grazban tett látogatásai alkalmával Franz Tax 1883-tól kezdődően a császári udvar számára szállította a péksüteményeket. 1888. május 31-én a „Luxus- és Zwiebackbäcker” megkapta a k. u. k. hofbäcker címét és a jogot, hogy viselje a k. u. k. Osztrák-Magyar Monarchia címerét, a híres kéttagú sólymot. Ez a gyönyörűen faragott tölgyfa kapu a sólyommal még ma is az eredetiben megmaradt és népszerű látnivaló Grazban, valamint a jövedelmező turisztikai útvonalak állandó része. Franz Tax a Grazban élő asztalosmester, Anton Irschik készítette el 1896-ban.

Franz Edegger, aki feleségül vette Franz Tax III. unokáját, Herta Tax-ot, a második világháború után újraélesztette a vállalkozást. Franz Edegger korai halála után 21 éves korában fia, Erich Edegger vette át a k. u. k. Hofbäckerei vezetését. Ő és felesége, Walheide modernizálták a hagyományos pékséget. Erich Edegger korán elhunyt. Azóta, 1992-től fia, Robert Edegger áll a k. u. k. Hofbäckerei élén. Feleségével, Brigitte-tel és fiával, Matthias-szal, aki már pékmester és gyerekkora óta a sütödében dolgozik, irányítják a hagyományos vállalkozás ügyeit.