Sourozenci Rauch v Trautmannsdorfu

Gault & Millau Kuchař roku 2015

Napětí mezi líbezným staromódním interiérem této hospody s fantastickou terasou a tím, co Richard Rauch a jeho tým pokládají na talíře, dělá Steira Wirt sourozenců Rauch tak jedinečným. Richard Rauch, jenž procestoval mnoho zemí a kulinárně se vzdělal u bratří Obauerových, Hanse Haase a Christiana Petze, zde předvádí současné kuchařské umění, jasné a bez okras, především však s chutí do posledního detailu.
Rodině Rauch se podařilo učinit malé městečko Trautmannsdorf, které se nachází na mírně vyvýšeném místě vedle Bad Gleichenbergu, poutním místem pro labužníky. Richard Rauch dokonale rozumí rovnováze mezi mezinárodní špičkovou kuchyní a steirskou autentičností. Jeho sestra Sonja Rauch profesionálně obsluhuje a stará se o víno.
Jídlo se podává v útulných místnostech více než 120 let starého Steira Wirta nebo na terase s úžasným výhledem na jihovýchodní steirské pahorkatiny. Kulisu doplňuje rybník, květináče s bylinkami a vinný altán z hroznů Isabela. Z terasy si také vychutnáte pohled na vlastní zahradu zeleniny rodiny Rauch. A hned, jak si člověk sedne, se objeví věčně stejný problém: Sáhnout po Rauchově experimentálním a kreativně koncipovaném menu, nebo raději zvolit Klachelsuppe či smaženou krávu?
Richard Rauch se narodil 28. května 1985 ve Feldbachu ve Štýrsku. Po úspěšném dokončení vyšší odborné školy a státní odborné školy pro turistiku v Bad Gleichenberg absolvoval vzdělání v oboru kuchař ve vlastní rodinné firmě v restauraci Steira Wirt, kde od roku 2003 pracuje jako šéfkuchař.
Svých prvních úspěchů mladý šéfkuchař dosáhl již v roce 2005, kdy získal ocenění „Hostinský roku“ (Kde jí Rakousko?/Christoph Wagner) a již o rok později první čepici Gault & Millau.

• 4 čepice od Gault Millau za gurmánskou kuchyni
• 2 čepice od Gault Millau za hospodskou kuchyni

 
Butikový hotel & kuchařská škola
Od září 2018 je nyní možné také přespat v Trautmannsdorfu - rodina Rauch se stala hoteliéry. Budova ve stylu panského domu z roku 1913 nyní nabízí šest dvoulůžkových pokojů a dva apartmány, stejně jako kuchařskou školu. Touha Richarda a Sonji Rauch je umístit své hosty na prvním místě. A tak návštěva Trautmannsdorfu už nemusí končit posledním chodem, ale může být dokončena také při snídani následující den.