Villmannsdorf Market Garden

Zpět k původu. Kupředu s dobrým pocitem.

Některé myšlenky koření hluboko – tak hluboko, že musí jednou jednoduše vyrůst. Tak jako zahrada Villmannsdorf v Rottenmannu. To, co začalo jako tišší touha, je dnes srdeční projekt s chutí, smyslem a budoucností.

Láska k zahradničení nás před mnoha lety uchvátila – a to ne někde, ale na Vancouver Island v Kanadě. Jedno léto jsme pracovali na farmě Code’s Corner jako WWOOFeři, pěstovali biopotraviny, hrabali se v zemi, sklízeli a jedli. A při tom jsme našli něco, co zůstalo: přesvědčení, že skutečné jídlo roste tam, kde lidé s radostí a respektem k přírodě pracují. Tato zkušenost nás utvářela – a nikdy nás neopustila.

Hodně jsme cestovali. Pracovali jsme v kuchyních a domech tohoto světa – od Jihoafrické republiky až po Karibik, od Nového Zélandu po Lech am Arlberg. Učili jsme se, ochutnávali, pozorovali, porovnávali. A také jsme viděli, jak absurdní se systém často stal: dokonalá zelenina, která létá půl světa. Chemie místo charakteru. Všechno, vždy, hned – ať to stojí, co to stojí.

Teď jsme zpátky doma. Protože to správně cítíme. A protože jsme přesvědčeni: Potřebujeme víc malých, upřímných projektů. Více zahrad s duší. Více lidí, kteří chtějí vědět, odkud jejich jídlo pochází – a proč je to důležité.

Zahrada Villmannsdorf je naší odpovědí na tyto otázky. Zde roste zdravá, regionální zelenina. Sezónně, biopestována a s velkou láskou ručně opečovávána. Bez zbytečností. Zato s kotvením v půdě.

Ze dvora v Rottenmannu. Čerstvé. Upřímné. A plné chuti.