© Steiermark Tourismus | ikarus.cc

Žgane pijače

Ekskluzivne destilarne in žganjarne v svojih obratih proizvajajo močna žlahtna žganja in kakovostna žganja iz različnih vrst sadja. Destillerie Hochstrasser, Gölles Edelbrände, Schaubrennerei Jöbstl, Destillerie Bauer in Pirker Mariazell sodijo med najboljše obrate, kar jih lahko obiščete na Štajerskem.


Pester izbor sadja, ki ga premore Štajerska, predstavlja osnovo za izvrstne žgane pijače. Štajerska žganja so priljubljena tudi daleč preko deželnih meja. Sadeže oberejo ali ročno ali strojno, dobro operejo in razkoščičijo, vanje vmešajo kvas ali encime in napolnijo v tank za žganje. Po naravnem alkoholnem vretju drozgo premestijo v kotel, v katerem se nato začne proces destilacije. Med žganja na koncu sodijo vsi sadjevci, ki imajo vsaj 33-odsoten sadni delež. Preostali delež predstavlja alkohol kmetijskega izvora. Nasprotno imajo žlahtna žganja (po avstrijsko Edelbrände) kar 100-odstotni sadni delež in so tako nekaj najboljšega in najčistejši destilat, ki vam ga lahko ponudi destilater. Najsi iz kutine, hruške, slive ali jerebike, štajerske žganjarne ponujajo kapljice of A do Ž. Tudi štajerska zelišča so več kot primerna za destilacijo. Po štajerskem kulinaričnem doživetju se radi priležejo grenčice, na primer kakšna iz Mariazella.