Herbert Walcher sen., with Steirerkas cheese in front of his cheese dairy at Walcheralm, Ramsau am Dachstein | © Steiermark Tourismus | ikarus.cc

Sir

Blag in fin ali močan in aromatičen, za resničen užitek v siru je na Štajerskem poskrbljeno. K najboljšim proizvajalcem sira v prvi vrsti sodijo Obersteirische Molkerei, Almenland Stollenkäse, Hofkäserei Aichstern, Krennmilch, Milchhof Wurzinger, Bio Hofkäserei Deutschmann ter Genussregion Ennstaler Steirerkas.


Medtem ko je štajerski sir iz doline reke Mure (nem. Murtaler Steirerkäs) – narejen iz posebej za to pripravljene puste skute, začinjene s kumino in poprom – primeren za rezanje in kuhanje, se štajerski sir iz doline reke Enns (nem. Ennstaller Steierkas) iz kravjega, ovčjega in kozjega mleka jé kar nadrobljen. Zaradi svojega okusa in malo maščob pa se oba odlično prilegata hrustljavemu črnemu kruhu z domačim maslom. Če vam je ljubši trdi sir, vas bo na Štajerskem razveselil večkrat nagrajeni Erzherzog Johann, ki nosi ime po nadvojvodi Janezu Habsburško-Lotarinškemu in zori vsaj dvanajst tednov, odlikuje pa ga začinjen, pekoč okus. Na Štajerskem so posebni sirni izdelki znamke Almenland Stollenkäse, saj sir dejansko pustijo zoreti v rudniškem rovu. Vsak večkrat mednarodno nagrajen sir je vreden obiska. Številne druge vrste sira na Štajerskem tudi velja poskusiti. Na obisk vabita za javnost odprta ekološka sirarna Hofkäserei Deutschmann in sirarna Fromagerie zu Riegersburg, kjer boste lahko spoznali obsežno izbiro štajerskih sirov, vključno z vodenim ogledom in pokušnjo.