© Steiermark Tourismus | Harry Schiffer

Lebkuchen

Regiji Zgornja Štajerska in Ausseerland-Salzkammergut sta znani po posebni slaščici – medenjaku. V Mariazellu, Seckauu in Ausseeju medenjakov ne pečejo samo v božičnem času, temveč je naprodaj vse leto v obliki srca: okrašen z napisi iz sladkorne glazure, potopljen v čokolado ali klasičen z mandljevimi koščki.


Ni naključje, da imajo medenjaki dolgo tradicijo ravno v Mariazellu, najpomembnejšem romarskem kraju v Avstriji. Medenjaki so namreč trajno pecivo, lahko in hranljivo – torej idealni živež za romarje. S špartansko prehrano seveda nima nič, saj več kot polovico peciva predstavlja čebelji med iz narave. Izdelava medenjakov ima tudi najmanj toliko globoke korenine v Ausseerlandu, kjer medenih piškotov sicer ne pečejo več v značilnih, umetelno izrezljanih modelih iz hruškovega lesa, toda osnovne sestavine zanje pa so ostale nespremenjene: med, ržena moka, oreški, sadje in začimbe. Pri izdelavi medenjakov posvečajo veliko pozornost kakovosti in ročnemu delu v slaščičarni Konditorei Regner v Seckauu. Potrebnega je bilo veliko časa, da so uspešno združili pikantnost medenjakov iz preteklosti z najprimernejšim okusom. Danes so z njihovimi slastnimi piškoti založene številne prodajalne po vsej Avstriji in Nemčiji, dostavljajo pa jih tudi v Južno Tirolsko in London.

Lebkuchen hearts (gingerbread hearts) | © erLEBZELTEREI Pirker | Pirker

Slaščičarna Erlebzelterei Pirker

Medena doživetja v Mariazellu
V domovini medenjakov, Mariazellu, lahko iz prve roke opazujete slaščičarje, kako izdelujejo to slastno medeno specialiteto. Čakajo vas tudi pokušnje medenjakov, čebelja tabla, postaje z dišavami, na katerih boste lahko poduhali začimbe in izvedeli zanimivosti, ki jih je dobro vedeti o tradiciji izdelave medenjakov v Mariazellu.