Herbert Walcher sen., with Steirerkas cheese in front of his cheese dairy at Walcheralm, Ramsau am Dachstein | © Steiermark Tourismus | ikarus.cc

Syry

Či už lahodné jemné alebo silné pikantné, o gurmánsky zážitok zo syrov je v Štajersku postarané. Medzi špičkových výrobcov syrov patria najmä Obersteirische Molkerei, Almenland Stollenkäse, Hofkäserei Aichstern, Krennmilch, Milchhof Wurzinger, Bio Hofkäserei Deutschmann a Genussregion Ennstaler Steirerkas.


Kým  Murtalský štajerský syr vyrábaný zo zrejúceho odtučneného tvarohu má pevnú konzistenciu, a pridaním rasce, korenia, soli a taveného syra získava svoju typickú korenistú chuť,  Ennstalerský štajerský syr z kravského, ovčieho a kozieho mlieka je sypký. S chrumkavým čiernym chlebom a s domácim maslom však obidva garantujú lahodný pôžitok s malým množstvom tuku. Pre tých, ktorí dávajú prednosť tvrdým syrom, poteší v Štajersku viacnásobne ocenený syr Erzherzog Johann, ktorý zreje minimálne dvanásť týždňov a vyznačuje sa korenisto pikantnou arómou. Unikátne sú v Štajersku syrové výrobky Almenland Stollenkäse,  pretože aj v skutočnosti dozrievajú v horskom tuneli. Kvôli tomuto, na medzinárodnej úrovni viacnásobne ocenenému syru sa určite oplatí Štajersko navštíviť. Navyše tu môžete ochutnať aj mnohé ďalšie druhy štajerských syrov. Schau-Bio-Hofkäserei Deutschmann alebo  Fromagerie zur Riegersburg pozývajú na návštevu a umožnia spoznať rozsiahly sortiment štajerských syrov vrátane prehliadok a ochutnávok.