Styrian horseradish | © Feldbacher Fruit Partners/SteirerKren | Tom Lamm

Chrzan

Chrzan kocha gliniastą glebę, która dzięki wysokiej zawartości zwietrzałych minerałów i dobrego gromadzenia substancji odżywczych i wody jest bardzo żyzna. Tę glebę można znaleść na północnym zachodzie Styrii. I dobrze, bo jak by smakował styryjski podwieczorek bez chrzanu?


W Styrii popularność chrzan zdobył przedewszytkim w formie korzenia. Można go również kupić swieżo potarty. Wykorzystuje się go nie tylko do podwieczorków ale również miesza z innymi produkatmi, przez co powstaje pyszny chrzan z jabłkiem. Znajduje zastosowanie wszędzie czy to jako przystawka, danie główne, dodatek, smarowidło czy do sałatek. W środku listopada, podczas tygodnia chrzanu, która tradycyjnie należy do Osterjause  lub „Brettljausn“ ,podawany jest w towarzystwie zimnego wędzonego łososia i paru kropli oleju z pestek, odświerza ugotowaną wołowinę, miesza się do sałaty z fasoli albo staje się delikatną zupą, która daje popalić. Należy jednak być ostrożnym, spożywany w wielkich ilościach może wzruszyć aż do łez. Warto wiedzieć: Chrzan nazywany jest również "penicyliną ogrodu" ze względu na podwójną zawartość witaminy c w porównaniu do cytryny.