Deep fried chicken, a Styrian speciality | © Steiermark Tourismus | Tom Lamm

Vlees

Het verblijf op de kruidenrijke weiden en almen, diervriendelijke stallen met strobed, de langzame ontwikkeling en het biologische voer maken het vlees van het Turopoljeschwein uit West-Stiermarken, het Weize Berglamm, de Almo, de Steirerhuhn of het wild in Stiermarken bijzonder zacht.


In het westen van Stiermarken worden op biologische manier de met uitsterven bedreigde Turopoljevarkens gefokt. Het vlees is uitmuntend, het spek heerlijk. In de zuivere omgeving van de genietregio graast het Weize Berglamm. De zacht-kruidige smaak van het vlees is uniek. Natuurlijke bergweiden, almen en weiden zijn het habitat van het Ennstal Lamm en die zorgen mede voor het zachte vlees. De Almochse (ook Almo genoemd) groeien op met vers bronwater en sappige weiden. De Almo is het belangrijkste product van de Alpenregio en geldt niet voor niets als een van de uithangborden van de inheemse gastronomie. Styria Beef is het hoofdmerk voor rundvlees van de biologische boeren in Stiermarken. De verzorging van de koeien het voer uit het landschap zorgen voor uitstekend vlees. Ook de Sulmtaler Hendl en het Steirerhuhn voelen zich in Stiermarken thuis. Ze kunnen opgroeien met frisse lucht, zonder inzet van hormonen, groeiversnellers en antibiotica. In de herfst, als de wildweken beginnen, wordt in Stiermarken heerlijk wild uit de regio Hochschwab of de Gesäuse (lokaal uitgesproken als “Xeis“) gegeten. Het aanbod bestaat uit onder andere hert, ree, gems, ree en korhoen.