Sterzfest at the Holdahütt'n

A Sterzfesztiválon az Almwirtshaus Holdahütt’n a Sommeralm területén a stájer kulinária magasan él. Az házigazdák által készített Sterz vár titeket 5 féle változatban, nyílt tűzön. Emellett gombalevest vagy tejszínes levest szolgálnak fel a katlanból. Hogy mindenki igazán jól lakjon, számos további helyi grillspecialitás és ízletes tésztából készült édesség is vár rátok.

Folytatás a programban:

• Glückshafen
• Hupfburg
• Pfiffstandl
• Weinkost
• Herzerlstand
  

A Holdahüttn a Sommeralm magassága 1310 m a Almenland természetvédelmi területen, érintetlen természet közepén található. Ideális kiindulópont túrázáshoz almától almáig.
Holda a pásztor, aki az állatokra vigyáz, eredetileg egy tízóraizós helyszín volt, amely népszerű alamítónak fejlődött. Az Almwirtshaus egyik különlegessége a z’sammglegten Knödl.

A egyszerűség iránti vágy
A Sterz - nincs jobb a világon. A természetes életmód és a jó házi koszt vágyat kelt az egyszerűre. A Sterz szó valójában „kiemelkedőt” jelent. Azokat az ételeket értjük alatta, amelyek formájuk szerint kiemelkednek a tányérból.

Különösen Stájerország volt egészen nemrégig egy kifejezetten Sterzország. Sok helyen reggelitől vacsoráig mindenféle Sterz készült, nem csak kukoricából, hanem más gabonafélékből és álgabonákból, mint például hajdina, köles, árpa, búza vagy rozs.

A régiótól függően a Sterz különböző módon készül el, így más neveket is használnak: Nigel vagy Schöberl néven említik azt a Sterz-t, amelyet lábasban zsírral készítenek, Ofensterz vagy Tommerl néven pedig azokat az ételeket nevezik, amelyek elkészítésekor a lisztet más hozzávalókkal hidegen keverik, majd a sütőben sütik. A kölcsönzött elkészítési mód a tejben vagy vízben folyamatos keverés mellett főtt lisztet jelenti – ahogy a neve is mondja.

Ebben a változatosságban nincs hely az egységességnek!
Az utóbbi évtizedekben a felsőbb gasztronómia is felfedezte ezt a sokszínűséget. Átformálódott a paraszti szegények étele a haute cuisine irányába, és a polentát egyre gyakrabban találjuk a kifinomult éttermek menüjén.

Egy tipikus stájer specialitás például a Heidensterz hajdinalisztből, amelyhez hagyományosan gombalevest, legjobb nyári gombákkal szolgálnak fel.