© Steiermark Tourismus | Harry Schiffer

Mézeskalács

A felső-stájerországi, valamint az ausseerland-salzkammerguti régiók egy különleges édességről híresek, méghozzá a mézeskalácsról. Mariazellben, Seckauban és Ausseben nem csak a karácsonyi időszakban sütik, de egész évben hozzájuthatunk a szív alakú, cukormázas írással ellátott, csokoládéba mártott vagy a klasszikus mandulaforgácsba forgatott édes élvezethez.


Nem véletlen, hogy a mézeskalácsnak éppen Mariazellben, Ausztria legfontosabb zarándokhelyén van ilyen nagy hagyománya. Mivel a mézeskalács sokáig eltartható, könnyű és tápláló étel, ideális étek a zarándokok számára. Mivel a tészta több mint fele természetes mézből készült, nem mondható hizlalónak. A mézeskalácskészítés Ausseerlandban ugyancsak hosszú tradícióra tekint vissza. Bár már nem a saját készítésű, körtefából faragott formákat használják, a mézeskalács alapvető összetevői, a méz, a rozsliszt, a diófélék, a gyümölcsök és a fűszerek maradtak a régiek. A seckaui Regner cukrászda különleges figyelmet fordít a kézzel készített mézeskalács előállítására és minőségére. Ahhoz, hogy a mézeskalács fűszerezése a régi időket idézze fel és optimális ízvilágot rejtsen magában, sok idő kell. Az itt készült mézeskalácsokat egész Ausztriába, Németországba, de még Dél-Tirolba és Londonba is kiszállítják.

Lebkuchen hearts (gingerbread hearts) | © erLEBZELTEREI Pirker | Pirker

Mézeskalácsélmény a Pirkernél

Mézeskalácsélmény Mariazellben
A mézeskalács hazájában, Mariazellben személyesen is megtekintheti a mézeskalács-készítés egyes lépéseit. Ami Önre vár: mézeskalács-kóstolók, méhészeti bemutató, „szaglóállomások” a fűszerek bemutatására és hasznos információk a mariazelli mézeskalács-hagyományról.