roasted fingerling | © Ausseerland-Salzkammergut | Rastl

Hal

Azok, akik szeretik a halat, Stájerországban biztosan találnak a fogukra valót. Az Ausztria szívében megtalálható természeti kincs, az ausseerlandi tavi szaibling és a teichlandi ponty két első osztályú és mindenekelőtt édesvízi halspecialitás.


Ausseerland ritka specialitást kínál. A tavi szaibling az Altausseer See, a Grundlsee, a Toplitzsee és a Kammersee ívóvíz minőségű tavaiban honos. Mivel ezen tavak vizének tisztasága első osztályú, halaik is kiváló minőségűek. Különösen az ausseerlandi tavi szaibling ismert rózsaszín húsáról, amelyet szívesen tálalnak stájer tormás rizottóval és friss zöldségekkel. A stájer Teichlandban különféle pontyokat: tükörpontyot, nyúrgapontyot, spanyol mintás pontyot, illetve éjjeli pontyot tenyésztenek. A stájer tóvidék három fő területre osztható fel, és a Stájeroszág nyugati részén megtalálható Deutschlandsbergtől a keleti oldalon fekvő Hartbergig húzódik. A dimbes-dombos völgyben hosszan húzódó tavakat hoztak itt létre. Két nyár kell ahhoz, hogy a ponty szálka nélküli filéként kerüljön a piacokra. Stájerországban a ponty finom boros, illetve ízletes fűszeres szósszal tálalva különösen kedvelt ételnek számít.