scarlet runner beans | © Steiermark Tourismus | www.christianjungwirth.com

Futóbab

A termálvidék közepén megtalálható dél-stájerországi terület Földközi-tenger által befolyásolt „illir éghajlata” nem csak a borra van kedvező hatással, de a stájer futóbabra is. A futóbabot különösen a Murtól keletre fekvő kerületekben részesítik előnyben.


A futóbab Bad Radkersburg, Feldbach, Weiz, Hartberg és Fürstenfeld környékén honos. Termesztése hasonló a kukoricáéhoz, amely egyébként a futóbab támrendszeréül szolgál. Ősszel együtt cséplik meg őket. A gondos tárolásnak köszönhetően egész évben elérhető futóbab minőségéről a gépi szétválasztás, a szárítás, a megtisztítás és a kézzel való átválogatás gondoskodik. Miután a dél-stájerországi futóbabot 12-14 órára beáztatták és ezt követően megfőzték, elsődlegesen salátákba (tökmagolajjal gazdagon leöntve) és levesekbe, de a borkimérők és éttermek által felszolgált regionális főételekbe is belekerülhet. Ezekből a tarka, fekete-lila színű és nagy babszemekből rendkívül sokféle étel készíthető. A futóbabot lágyan krémes és kellemes, dióhoz hasonlító íz jellemzi.