Backhendl

Rezept entnommen aus: Grundners Kulinarium*

Zutaten

  • 1 Hendl (frisch, nicht gekühlt)
  • (Weißbrot)Brösel
  • Öl zum Herausbacken
  • Mehl
  • etwas Milch
  • Ei
  • Salz

Zubereitung

Das Hendl gut waschen - eventuell die Haut abziehen, salzen und in 8 Stücke zerteilen. Fürs Panieren zum Ei etwas Milch zugeben und gut aufschlagen, die Hendlstücke panieren und in heißem Öl bei 160° ca. 15-18 Minuten goldbraun herausbacken.

Das Backhendl mit grünem Salat servieren.

 

* Reinhart Grundner, Steirische Verlagsgesellschaft Foto: „Johann Lafer – Meine Leibspeisen aus Österreich“, Johann Lafer © 2000 by Haymon-Verlag, Innsbruck