Fromagerie zu Riegersburg | © Bernhard Gruber Fromagerie zu Riegersburg | © Bernhard Gruber

Fromagerie zu Riegersburg

Riegersburg

Österreichs erste Käsekunst- und Reifungsmanufaktur. Hier wird Käse zur Blüte gereift und veredelt. Lassen Sie sich in die Welt des Käses entführen - am besten bei einer Führung mit anschließender Verkostung.

Reife Leistung

Verkünsteln aber keinesfalls künstlich: Der Lungauer Bernhard Gruber erbaute sich mit der Fromagerie seine eigene Käsehochburg und grinst seitdem von Ohr zu Ohr. Vielleicht, weil er bei Verkostungen und Führungen so oft "Cheese" sagt?

Kulinarisch hat Bernhard Gruber eigentlich alles gesehen. Vom Luxushotel über den Königshof von Bhutan bis zur Alpenkäserei. Picken geblieben ist er bei Letzterem. Denn je mehr er in die Koch-Matrix eingestiegen ist, desto eher wurde klar: Der Käse wurde zum Heiligen Gral, denn er ist so wandelbar wie lebhaft und kann vor allem eines: Überraschen. Und um das zu erreichen muss man bei Bernhard Gruber, dessen freche Ader so gut gereift ist wie Camembert, schon ziemlich gut sein.

Käsekunst

So experimentiert der Salzburger unweit der majestätischen Riegersburg in seiner Käsekunstwerkstatt am "Who is who" der österreichischen Käsespezialitäten. Der eine bekommt ein Bad in Uhudler-Traubenessenz, der nächste wird mit Bergkräutern bedeckt und für den dritten steht eine Veredelung mit Zotterschokolade am Programm. Zum Glück hat man auch als Laie Eintritt ins Käselabor. Bei der Verkostung schlägt das Käseherz höher und der ungetrübte Burgblick ist auch nicht von schlechten Eltern.

Kontakt

The Cheese Artist
Bernhard Gruber
Bergl 2
8333 Riegersburg

Wie wird es die Tage

Riegersburg (372m)

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