SEIT 1964 lässt sich die Brotgeschichte des Steffl-Bäck`s erzählen.
Ursprünglich hieß die Bäckerei „Lankmaier“ und wurde als kleine aber feine Bäckerei von den Großeltern Sebastian & Aloisia Lankmaier, mitten im Ort Haus, geführt. Mit der Übernahme von Sylvia & Stefan Knapp im Jahr 1985 entstand nicht nur ein neuer Name „Steffl-Bäck“, auch wurden im Laufe der Jahre neun Gastronomiebetriebe eröffnet, der Lieferservice auf über 400 Kundinnen und Kunden erweitert und das Team auf 140 kreative Köpfe aufgebaut. 2018 und in 3. Generation übernahm Sohn und Bäckermeister Sebastian Knapp den Betrieb. Ab da kam die Veränderung. 2019 der Brand der Produktion, 2020 Covid19, 2020/21 der Wiederaufbau und Neustart der modernen Holzbäckerei mit komplett neuem Konzept: „MEHR ZEIT, MEHR QUALITÄT & NACHHALTIGKEIT, MEHR HANDWERK“.
BESONDERES ENTSTAND
Veränderung schafft Positives. Seit September 2020 hat sich viel getan. In nur drei Monaten wurde unsere neue Holzbäckerei zum architektonischen Hingucker. Licht, Holz und Eleganz dominieren. Es entstand ein Ort zum besonders wohlfühlen, für MitarbeiterInnen, für KundInnen, für uns, einfach für alle. Die großzügig, voll einsehbare Backstube ist nicht nur das beste Zuhause für unseren Teig sondern auch für unsere MitarbeiterInnen. Mit Traumausblick und mehr Platz gelingt Kreativität, um Gutes noch besser zu machen. Den Traum “Einblick“ gibt`s aber auch für BesucherInnen, denn jeder kann unseren Bäcker-/Konditor/Innen bei echter Handarbeit live zusehen.
Im 1500 m² Headquarter finden das Office, Meeting- & Schulungsräume ebenso genügend Platz. Der größte Teil geht aber an die Kühlung „Cool Rising“. Sie verzögert die Gärung und ermöglicht dadurch eine lange Teigführung & natürliche Reifung. Das Ergebnis - gute Verträglichkeit und Qualität zu jeder Zeit. Da uns ehrlicher Genuss am Herzen liegt, arbeiten wir mit LieferantInnen aus der Nachbarschaft und regionalen Rohstoffen. Heimatgefühl im Brot sozusagen. Auch Nachhaltigkeit und Klimaschutz sind für uns ganz wichtig. Am Dach unserer Produktion liegt eine Photovoltaikanlage, mit welcher wir den Großteil unserer Energie selbst produzieren. Sogar das Wasser kommt aus eigener Quelle.
Schladming-Dachstein Genusspartner:
Dieser Betrieb ist ein Schladming-Dachstein Genusspartner und unterzieht sich einer regelmäßigen Qualitätskontrolle und Herkunftssicherung bei den verwendeten Lebensmitteln.