Deep fried chicken, a Styrian speciality | © Steiermark Tourismus | Tom Lamm

Maso

Vynikající životní podmínky na štýrských lukách a pastvinách plných bylin, příjemné stáje plné slámy, pomalý růst a biologické krmení, to vše stojí za kvalitou masa místních zvířat, jako je západoštýrské prase Toropoljeschwein, weizerské jehně, štýrské kuře nebo divoká zvířata ze zdejší volné přírody.


V západním Štýrsku chovají v biokvalitě ohrožený druh vepřů Turopoljeschweine. Vyznačuje se vynikajícím masem a lahodnou slaninou. V neporušeném prostředí horských oblastí chovají weizerské jehně. To zase snadno poznáte podle jemně pikantní chuti masa. Přírodní louky a pastviny tvoří domov ennstalských jehňat, jejichž maso je výjimečně jemné. Štýrští voli Almochsen (také se jim říká Almo) jsou doma na Teichalm u čerstvé pramenité vody na svěžích loukách. Almo představuje prémiový a vlajkový produkt regionu Almenland a není divu, že maso zdejších volů platí za jedno z hlavních témat místní gastronomie. Štýrské hovězí je prémiové hovězí maso štýrských bio chovů. Krmivo z přírodních zdrojů a způsob chovu matečných krav zaručuje vynikající maso. Dozajista vás nezklamou ani sulmtálská a štýrská kuřata. Rostou s množstvím pohybu na čerstvém vzduchu, bez použití hormonů, růstových stimulátorů či antibiotik. Na podzim, když nastane čas honů, dostává se na talíř to nejlepší maso ze zdejších lesů, především z Horních Šváb a a Gesäuse. Nabídka zvěřiny sahá od jelenů, kamzíků, červené až třeba k tetřevímu masu.