scarlet runner beans | © Steiermark Tourismus | www.christianjungwirth.com

Fazol šarlatový

Oblast jihovýchodní Štýrska uprostřed kraje léčivých pramenů, kde větry od Středozemního moře ovlivňují počasí příznivě nejen pro pěstování vína, ale také štýrského fazolu šarlatového. Fazol šarlatový se pěstuje hlavně v oblastech východně od Mur.


Kolem Bad Radkersburgu, Feldbachu, Weizu, Hartbergu a Fürstenfeldu leží krajina fazolu šarlatového. Tato plodina se pěstuje společně s kukuřicí, po které se plazí. Na podzim se potom obě plodiny společně vymlátí. Následuje mechanické oddělení, sušení a čištění, při které vznikne plodina vynikající kvality. Fazol se nechá jeden rok uskladnit a teprve poté prodává. Při přípravě se nechá 12 až 14 hodin namočit a pak se vaří ve vodě. Jihoštýrský fazol šarlatový se používá hlavně do salátů (s velkým množstvím dýňového oleje), polévek i hlavních jídel. V místních restauracích a hostincích z něho dokážou vytvořit pokrmy v nečekaně chutných kombinacích. Fazol šarlatový je černofialový, velmi velký fazol, který má v kuchyni široké využití. Pro fazol šarlatový je charakteristická jemná krémová textura a delikátní ořechová příchuť.