Almochsenfilet nach Weinbauernart

von Rezept entnommen aus: "Was bei uns g'kocht wird", Gerry Wruss und Sigi Faschingbauer, Steirische Verlagsgesellschaft

Zutaten:

1,4 kg Almochsenfilet im Ganzen
Salz, Pfeffer
1 EL Senf
70 g Butter zum Braten
1/8 Liter Zweigelt

Zubereitung:

Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen. In der heißen Butter rasch rundherum anbraten und den Bratenrückstand mit 1/16 Liter Zweigelt ablöschen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° 30 Minuten braten, mit dem restlichen Zweigelt übergießen. (Das Fleisch soll innen rosa sein.) Das Almochsenfilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten, mit dem Zweigeltsafterl umkränzen.