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Apfelsorten aus der Steiermark

Die beliebtesten Äpfel Österreichs

Der Apfel ist Österreichs Lieblingsobst, die steirische
Apfelstraße
der Hauptlieferant. Würde man die im ApfelLand geernteten Äpfel aneinander reihen, ginge diese "Apfelstraße" von Puch/Weiz bis Peking/China.

 

 

Arlet:
 

Golden Deliciois x Idared, 1958 Schweiz.

Allrounder mit glatter, kompakter Schale und knackig-festem Fruchtfleisch, im Duft und Aroma voll und animierend, schön strukturiert und überaus substanzreich bei angenehmer, ausgewogener Säure. Ideal für Kompott, Gelees, Desserts oder zu würzig-kräftigem Schnittkäse.

 

 

 

Braeburn:
 

Vermutlich aus der Sorte Lady Hamilton entstanden, erstmals 1952 in Neuseeland.

Kompakte, dünne Schale, startet mit animierenden süßen, zart-säuerlichen Aromen. Angenehmes, mittelfestes Fruchtfleisch, trotz leichter Säure erfrischen kühle, pikante Noten. Für deftige Brettljausen und fruchtige Obstsalate.

 

 

 

Elstar:
 

Golden Delicious x Ingrid Marie, 1955 Holland.

Tiefe, reife Frucht, druckvoll, saftig, kompakt mit betörendem Duftspiel und kräftigem Aroma, enorme Geschmacksfülle, konzentriert, pikant, würzig und süß, durch seine brillante feingeschliffene Säure herzhaft frisch. Für Apfelkren und herzhafte Obstsalate oder zum cremigen Weinkäse.

 

 

 

Fuji:
 

Ralls Janet x Idared, 1958 Schweiz.

Spürbar grobzelliges, festes, aber elegeantes Fruchtfleisch, glänzt mit prägnanter Fruchtsüße und zurückhaltendem Säurespiel, wunderbar ausbalanciert am Gaumen, subtil, dennoch mit zart-würzigem, pikantem Charakter. Zum Braten, Schmoren, auch für Kompott und Gelees.

 

 

 

Gala:
 

Kidds Orange x Golden Delicious, 1934 Neuseeland

Fruchtfleisch mit gelben Reflexen, am Gaumen prachtvoller Einstieg mit reifer, süßer Frucht, fülligen Aromen und niedrigem Säuregehalt. Hervorragend als kinderfreundlicher Vitaminspender, für glacierte Äpfel und zum Backen, aber auch als süßer Bratapfel.
 

 

 

Golden Delicious:
 

Um 1890 als Zufallssämling in Westvirginia (USA) entdeckt.

Grandiose, extrasüße Fruchtfülle, mit lebhaftem Charme, im Hintergrund mitunter ein Touch von feinen Säurenoten, fülliger, saftig-knackiger Biss mit zartwürzigem Geschmack. Zum Backen und für Desserts, harmoniert hervorragend mit Edelschimmelkäse.

 

 

 

Idared:
 

Jonathan x Wagenerapfel, um 1935 USA.

Dünne, sehr feste Schale, erzeugt viel Druck, cremig-weißes, mittelfestes Fruchtfleisch, einladende gebündelte saftige Ader, dennoch sehr mild wirkend, wird von der brillanten, überaus fülligen Extrasüße in Balance gehalten. Einladend-leichte Säure, viel Vitamin C. Für Apfelmus und Kompott.

 

 

 

Jonagold:
 

Golden Delicious x Jonathan, 1943 USA.

Elegantes, cremefarbiges und süßes Fruchtfleisch, herrlich vielschichtige Aromatik, am Gaumen fleischig-grobzellig mit markant feinsäuerlichem Geschmack. Gibt Schicht um Schit frei, klar und direkt, kompakt und animierend. Ideal zum Backen, für Obstsalate, Chutneys und für frische Säfte.

 

 

 

Kronprinz Rudolf:
 

Um 1873 aus einem Zufallssämling in der Steiermark entstanden.

Sortentypisches, weiß-gelbliches Fruchtfleisch, facettenreich, saftig-geschmeidiges Aromenspiel, würzig untermalt, mit attraktiver Fruchtsüße und milder Säure. ein Klassiker, ideal für Apfelstrudel.

 

 

 

Topaz:
 

Rubin x Vanda, 1984 in Tschechien

Diese relativ junge Apfelsorte ist festfleischig, feinzellig, sehr saftig mit intensiv-würzigem Geschmack. Trotz etwas hoher Säurewerte eher ausgewogen und ein sehr guter Vitamin C-Träger. Kommt durch seine Schorf-Resistenz gut ohne chemische Behandlung aus.