Johann Lafer

Ein steirischer Sternekoch und TV-Star

Auszeichnungen sind auf der Tagesordnung, kulinarische Höhepunkte sein Geschäft. Die Geschichte von Johann Lafer ist die eines Steirers, der auszog, den Koch-Olymp zu erobern.

Mit höchsten Qualitätsansprüchen und enormer Kreativität kochte sich Johann Lafer an die Weltspitze. Sein "Val d'Or" im deutschen Hunsrück gehört zu den besten und höchstdekorierten Restaurants in Europa (ein Michelin-Stern). Unermüdlich weitet der Powerkoch seinen Wirkungskreis aus: Man sieht Lafer im deutschen Fernsehen kochen und mit Prominenten experimentieren. An seiner "Table d'Or" lernen Kochnovizen und Fortgeschrittene zwanglos, was wahre Meisterschaft bedeutet.

Mit seinem "Heli Gourmet" erobert Lafer ein neues Geschäftsfeld. Wenn da noch immer Zeit bleibt, schreibt er Kochbücher, die sich erfreulich von der Flut an kulinarischer Literatur abheben und entwickelt gemeinsam mit Medizinern Ernährungskonzepte, die er in seiner Küche auch umsetzt. Denn er ist einer der vehementesten Verfechter höchster Produktqualität. Lafer legt höchsten Wert auf frische Grundprodukte, er verweigert Zusatzstoffe - er setzt auf die Kraft von sogenannten Phytochemicals, Stoffe, die Pflanzen produzieren, um sich gegen Schädlinge oder UV-Strahlung zu schützen. Viele davon findet man in seinen Gerichten wieder.

Auch wenn Johann Lafer mittlerweile zu einem der prominentesten Deutschen zählt, vergisst er als kulinarischer Botschafter der Steiermark seine Wurzeln nie, die immer wieder Spuren hinterlassen.

Trotz aller Schulen, durch die er gegangen ist, hat Lafer seinen eigenen Stil entwickelt, der sich von Moden nicht korrumpieren lässt.

www.johannlafer.de

Johann Lafers aktuelles Buch "Meine Heimatküche" zeigt seine kulinarischen Wurzeln und die bestehende Verbundheit mit der Steiermark besonders eindrucksvoll auf!

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