Wild

Hochschwab Wild

Wild auf Wild waren schon unsere Vorfahren, wegen des besonders gesunden, mageren Fleisches, aber vor allem aufgrund seines charakteristischen, aromatischen Geschmacks. Das Wildbret vom Hochschwab enthält vorwiegend Rotwild- und Gämsenfleisch. Da besonders die Gams Sommer wie Winter hoch oben auf dem Berg lebt und sich von aromatischen Kräutern und Gräsern ernährt, bedarf die Zubereitung auch keiner starken Gewürze.

Genuss Region Hochschwab Wild

Gesäuse Wild
 

Die Genussregion Gesäuse Wild liegt im Nordosten der Steiermark und umfasst die unberührten und natürlichen Gebiete des Naturpark Steirische Eisenwurzen und des Nationalparks Gesäuse. Der Waldreichtum im Gebiet zwischen Hochschwab und Gesäuse und die Täler zwischen Enns und Salza bieten dem hier lebenden Wild einen natürlichen  Rückzugsraum. Diese Voraussetzungen schmeckt man in den Produkten der Genussregion Gesäuse Wild. Besonders die Gesäuse–Gastwirte laden dazu ein, das frische und gesunde Wildfleisch in Form von köstlich zubereiteten Gerichten zu genießen.

„Xeis” - so nennt sich auch die Marke für das beste Wildfleisch aus dem Nationalpark. Dieses Edelwild stammt ausschließlich aus freier Wildbahn zwischen 700 und 1.600 Metern Seehöhe. Seine Nahrung besteht vorwiegend aus frischen Kräutern und saftigen Gräsern.

www.metzgerhandwerk.at/xeis-edelwild.html

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