Fisch

Auseerland Seesaibling

Der Naturschatz im "Mittelpunkt Österreichs"
 

Der Auseerland Seesaibling mit seinem typischen hellrosa Fleisch, wofür ein spezielles Seeplankton verantwortlich ist, lebt im Altausseersee, im "Steirisches Meer" genannten Grundlsee und im Toplitzsee und hat sich den rauen Temperaturen zwischen Loser und Dachstein perfekt angepasst. Fischereibetriebe bieten den Naturfisch frisch an oder veredeln ihn zu auf Buchenholz geräuchertem Räucherfisch, der besonders an Festtagen gern serviert wird.

Er liefert hochwertiges Eiweiß, ist leicht verdaulich und enthält große Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Seine Omega-3-Fettsäuren wirken günstig bei entzündlichen Erkrankungen wie Rheuma, unterstützen bei Krebs und Hauterkrankungen und schützen vor Arteriosklerose. Außerdem ist er reich an Kalium und B-Vitaminen. Vitamin A und D sind wichtig für die Haut und die Knochenfestigkeit.

Genuss Region Ausseerland Seesaibling
 

Rezepte zum Saibling

Informationen bei:
Seefischerei Altaussee, Tel. +43 (0)3622/71884
Seefischerei Grundlsee, Tel. +43 (0)3622/8513
Tourismusbüro Ausseerland Salzkammergut, Tel. +43 (0)3622/54040-0
 

Steirischer Teichland - Karpfen

Die Genuss Region Steirisches Teichland ist in drei Kerngebiete unterteilt, welche sich von Deutschlandsberg im Westen der Steiermark bis nach Hartberg im Osten erstrecken. Es waren die Bauern, die es verstanden, die natürlichen Gegebenheiten geschickt zu nutzen und lang gestreckte Teichanlagen in die Täler ihrer hügeligen Heimat bauten.

Dadurch ist ein landschaftliches Juwel entstanden, das noch kaum entdeckt ist. Im Steirischen Teichland werden Spiegelkarpfen, Schuppenkarpfen, Zeilenkarpfen oder Lederkarpfen gezüchtet. Zwei Sommer dauert es, bis der Karpfen als grätenfreies Filet auf den Markt kommt. Seine Nahrung ist vorwiegend natürlich. Wichtig für den Geschmack ist vor allem die gute Wasserqualität. Die steirischen Teichwirte sind große Kenner der natürlichen Wasserkreisläufe und wissen, diese zu nutzen.

Karpfen-Rezepte